Пан-пърженето и печенето са сред най-честите начини за приготвяне на кюфтета, независимо дали те са смляно говеждо, пилешко, свинско или комбинация от месо. Каквото и месо да използвате, повечето кюфтета се приготвят по подобен начин - комбинирани с трохи за хляб и яйца, които се свързват и се подправят обилно с подправки и билки, за да подобрят вкуса. Докато тиганът е най-бързият начин за готвене на кюфтета, печенето е просто и може да ви спести няколко калории.
Подготовка на кюфтетата
Можете да използвате каквото и да е месо за вашите кюфтета, включително говеждо, агнешко, пуешко, свинско и пиле. Комбинирайте парче месо в купа с трохи, пармезан и яйца. Ще искате да използвате приблизително половин чаша трохи за хляб и едно яйце на килограм земно месо за балансирани кюфтета. Добавете около една чаена лъжичка сол на паунд, както и няколко щипки свежи билки, по ваш вкус. Можете също така да добавите шепа пармезан, но в този случай ще намалите количеството сол. Други по избор добавки включват лук, чесън на прах, чили прах и тире от индийско орехче. Смесете добре сместа си с леко омазнените си ръце, след което се преоблечете в кюфтета с големи топчета за голф.
Пържени кюфтета
Кюфтетата могат да се приготвят по различни начини, но често се гарнират в италианската традиция. Ако възнамерявате да добавите кюфтета към сос, можете просто да ги изсипете бързо в тиган, покрит с масло над висока температура, след което ги добавете в задушен сос, за да завършите готвенето. За да запържете напълно кюфтетата, ще искате да донесете покритата с мазнини тиган на средно ниво на топлина и да напълнете тигана с кюфтета, без да ги пренатоварвате. Оставете кюфтетата да се готвят за около три до пет минути от едната страна, след което внимателно ги преобръщайте и гответе за още няколко минути или продължете често да се въртят, докато се приготвят. Въпреки че не е традиционен, можете също така да запържете кюфтетата в гърне с масло, загрято до средно висока температура. Запържете ги на обикновени или навити на брашно и трохи за хляб.
Франклин Бягство от затвора
Печените кюфтета са идеални за тези, които искат малко да намалят мазнините, като избягват излишното масло, което идва с пържене. Те също така са по-лесни за приготвяне, тъй като не е нужно да стоите край печката, за да ги превърнете често. Фурната трябва да бъде предварително загрята до средно висока температура, около 400 F. Добавете кюфтетата, разположени на около един сантиметър на разстояние от печката, облицована с пергаментова хартия или масло. Леко напръскайте облицовката със спрей за готвене, за да избегнете залепването. Веднъж влезли във фурната, времето за готвене ще зависи от размера на месото и типа на месото, което използвате, но трябва да бъде приблизително между 15 и 25 минути.
Трябва да знам
Кюфтета, приготвени със смляно говеждо, свинско, телешко или агнешко месо, трябва да се приготвят на минимум 165 градуса по Фаренхайт, както се препоръчва от FoodSafety.gov, за безопасна консумация. Пуешкото мляко и пилето трябва да се приготвят на 160 F. Можете да хвърляте кюфтетата преди време, като ги замразите неточно. Залепете ги върху лист за печене, раздалечени на разстояние и ги поставете във фризера, докато замръзнат, след което ги поставете в херметически затворен контейнер, докато не сте готови да ги използвате. Съхранявайте кюфтетата до три месеца във фризера. Ако ги готвите и имате остатъци, можете да ги съхранявате във фризера, за срок до един месец.
