Кухненските прибори от чугун "извличат" желязо в храната, в количества, които са достатъчно значителни, че преди няколко години желязните саксии са основен източник на желязо от диети. Въпреки че това може да служи като хранително предимство за някои, по-специално жени преди менопауза, които според DrWeil.com вече могат да получат достатъчно желязо в храната си, има определени опасности, свързани с чугун в храната.
Детска токсичност при желязо
Децата на възраст под три години са особено податливи на токсичност за желязото, според колоната "Коли Америка". Симптомите на токсичност при желязо включват гадене, диария и кръвоизлив. Родителите трябва да играят безопасно и да избягват използването на съдове за готвене при готвене за малки деца.
Желязо с претоварване
Наследственото метаболитно разстройство, известно като хемохроматоза или заболяване с претоварване с желязо, засяга до 1 милион само в Съединените щати, според DrWeil.com. Симптомите на това състояние включват умора, сърцебиене, болки в ставите и стомашна болка. При тийнейджъри и зряли мъже и жени може да възникне импотентност или прекъсване на менструацията.
Излишен прием на желязо
Тези, които получават достатъчно желязо в диетата си чрез храни като червено месо, боб, тъмни и листни зеленчуци и някои ядки от дърво може също да страдат от допълнително желязо, което идва от чугунени съдове за готвене. Излишното желязо може да действа като про-оксидант и увеличава риска от сърдечни заболявания, рак и напреднало стареене.
Rancid Food
Кухненските прибори от чугун могат да направят храната погребана, когато се използва за дълбоко пържене. Това явление възниква, според DrWeil.com, защото желязото причинява мазнините да се окисляват по-бързо от нормалното. Храната, която е гранясана, може да съдържа вредни бактерии, които могат да причинят диария, повръщане и стомашни болки. Rancid храна също вкус ужасно.
