Тауринът е сярна аминокиселина. Въпреки това, за разлика от други аминокиселини, тауринът не е съставка на никакъв протеин. Вместо това тя съществува свободна в вътреклетъчните течности. Възрастните хора са в състояние да синтезират таурин от есенциалните аминокиселини метионин и цистеин, въпреки че те все още могат да изискват малко количество диетичен прием. Новородените не могат да синтезират директно таурин и не изискват хранителен прием, според проучване от 1977 г., публикувано в списание "Неонатология". Редица храни съдържат таурин.
риба
Рибите съдържат високи нива на таурин. Отделът по молекулярни биологични науки към Училището по ветеринарна медицина, Калифорнийския университет Дейвис съобщава, че целият капелин съдържа 6.174 грама таурин на килограм сухо тегло. Вареният рак съдържа 5,964 g таурин на килограм сухо тегло. Целият скумрия съдържа 9.295 грама таурин на килограм сухо тегло, а филетата от аляска от сьомга съдържат 4.401 грама таурин на килограм сухо тегло.
месо
Месото от животни е добър източник на таурин. Разнообразие от големи животни. включително птици и насекоми, всички съдържат таурин. Механично обезкостеното говеждо месо съдържа около 197 мг таурин на килограм сухо тегло. Говеждото черен дроб съдържа около 2,359 g таурин на килограм сухо тегло. Агнето съдържа около 3.676 грама таурин на килограм сухо тегло, а пилешкият черен дроб съдържа около 6.763 грама таурин на килограм сухо тегло, според изследване на UC Davis, публикувано в "Journal of Animal Physiology" през 2003 г.
Човешко мляко за кърма
Децата се нуждаят от диетичен прием на таурин. Човешкото майчино мляко има отлично предлагане. Началната четири- до петдневна кърма след раждане, известна още като коластра, съдържа високи нива на таурин. Постепенно количеството таурин в кърмата намалява и с 30 дни след раждането има около 40% от пиковите нива. Тъй като тауринът е важен за развитието на мозъка и очите, производителите на бебешка формула са започнали да го добавят към изкуствените бебешки млека.
Море Алгия и Растения
Докато зеленчуците, отглеждани на сушата, не съдържат таурин, морските водорасли съдържат таурин, според проучване от 1997 г., публикувано в списание "Plant Physiology".
