Натриевият ацетат е натриевата сол на оцетната киселина. Той има химическата формула C2H3O2Na и е известен също като натриев етаноат. Това е евтин химикал, който има широк спектър от приложения, включително като хранителна добавка и окисляващ агент или лабораторен реактив. Също така е и основната съставка в преносими, многократно използваеми, отоплителни опаковки, базирани на химикали.
Добавка към храните
Натриев ацетат се добавя в храната, за да се предотврати развитието на бактерии. Като киселина тя действа като неутрализиращ агент за основни или алкални храни и може също така да действа като буфер, за да подпомогне поддържането на специфично рН. Натрият може да се използва и за подобряване на вкуса. За разлика от много хранителни добавки, натриевият ацетат няма известни странични ефекти.
Почистващ агент
Приготвянето е начин за запазване на храната, която не само спира или значително забавя развалянето, причинено от микроорганизми, но е метод за запазване на храната, който може да подобри вкуса. Употребата на натриев ацетат в накисването е подобна на употребата му като по-проста хранителна добавка, но брането използва натриев ацетат в много по-големи количества и за по-дълги периоди от време. По същество храната, която трябва да се накисне, като например краставица, се накисва в кисел разтвор. Това придава много солен или кисел вкус. Соленият вкус идва от натриевите йони, а кисел вкус идва от ацетатните йони - йонът на оцетната киселина.
Лабораторна употреба
Натриевият ацетат е много често срещан реагент, използван в лабораториите по молекулярна биология и биохимия, между другото. Държавният университет в Колорадо отбелязва, че изследователите го използват за допълнителна ДНК от клетките. Положителните натриеви катиони се свързват с отрицателните фосфатни заряди на ДНК, помагайки на ДНК да кондензира. В присъствието на етанол или подобен алкохол ДНК образува утайка, която след това може да бъде отделена от водния слой.
Индустриална употреба
Натриевият ацетат неутрализира много силната сярна киселина, която се намира в отпадъчните потоци. Може да се използва в определени фотографски процеси, като помага да се придаде специфичен образец на покритие върху повърхности. На метални повърхности може да помогне за отстраняването на замърсявания, петна, ръжда или мащаб и също така може да подпомогне процеса на дъбене на кожа, както и да излекува хлоропрен, продукт от синтетичен каучук.
Електрическа възглавничка
Тези химически нагреватели или ръчни топлоносители, които можете да намерите в магазина за лекарства, се състоят от свръхнаситен разтвор на натриев ацетат във вода. Производителите поставят плосък, назъбен, метален диск в разтвора. Гъвкавостта или преместването на диска освобождава много малко количество кристали от натриев ацетат, които са се придържали към диска. След това тези кристали започват верижна реакция на кристализация с остатъка от натриевия ацетат. Тази реакция се получава бързо, освобождавайки много енергия, съхранявана в кристалната система на натриев ацетат. Когато молекулите на натриевия ацетат кристализират, образувайки твърдо вещество, се отделя топлина.
Подложката е повторно използваема, тъй като натриевият ацетат може да се върне в свръхнаситено течно състояние чрез накисване на нагревателната подложка във вряща вода и след това да се остави да се охлади бавно до стайна температура. По време на процеса, малко количество натриеви ацетатни кристали ще се реформира върху назъбения черен диск, а останалата част от натриевия ацетат ще съществува в свръхнаситено течно състояние, готово да бъде реактивирано.
