Гъбите са популярно допълнение към много ястия, салати и сосове или се сервират сами като странично ястие. Не всички гъби са безопасни за хранене, с различни възможни отрицателни странични ефекти. Специални гъби се предлагат в местните ви хранителни стоки. Тези гъби се отглеждат в търговската мрежа и се считат за безопасни за консумация от човека, но някои от тях могат да причинят сериозни странични ефекти, ако сте алергични или са замърсени.
Хранително отравяне
Хранителното отравяне е отрицателен страничен ефект на гъби, замърсени с campylobacter jejuni, бактерия, която може да присъства на гъби, произвеждани в търговската мрежа. Неправилните методи за почистване или готвене, кръстосаното замърсяване от други храни, получени от животни или неправилното пастьоризиране, може да са причина за бактериално замърсяване, твърди Ал Вагнер в колеж по земеделие и механизация в Тексас. Ако се случи да ядете гъби, които са замърсени с бактерията campylobacter jejuni, това може да предизвика гадене, диария или коремни спазми. Този бактериален щам е чувствителен към екстремни студ и сухота.
смърт
Купуваните от магазините гъби обикновено са безопасни за хранене, стига да не сте алергични, но дивите гъби могат да бъдат смъртоносни. Много диви гъби наподобяват годни за консумация гъби, като например гъби или лешници, но са токсични и могат да бъдат фатални, ако ги ядете. Избирането на диви гъби за консумация е рисковано и не се препоръчва, предупреждава асоциацията на Bluebonnet Master Gardener във февруарското издание на "The Blooming News" от февруари 2007 г. "Смъртоносните гъби - като аманита, фалшив кефал и малки кафяви гъби - не трябва да се консумират ,
психоза
Един вид гъби - псилоцибин или магически гъби - може да предизвика халюцинации, погрешно или ирационално поведение, нарушено зрение или звуково възприятие, дисоциация от хора или околна среда и психоза, отбелязва Националният институт по злоупотребата с наркотици. Psilocybin причинява променено възприятие 20 минути след поглъщането и ефектите могат да продължат до шест часа. Psilocybin се яде или пие в чай. Той също така причинява негативни физически ефекти, като мускулна слабост, сънливост, гадене, повръщане и атаксия. Притежаването на магически гъби е незаконно в САЩ
Алергична реакция
Спорите, произвеждани от някои гъби, могат да причинят екстремни алергични реакции при някои хора. Някои хора може да имат алергии от мухъл, които се предизвикват от яденето на гъби. Спорните гъби, наричани още спори на мухъл, се отделят във въздуха във влажна среда и могат да предизвикат алергични реакции. Алергиите на плесените могат да причинят респираторни инфекции, астма или белодробни заболявания. По тази причина съществуват федерални и държавни разпоредби относно качеството на плесените и въздуха в помещенията.
