Изгарянето и печенето на пържола пържола е начин на готвене, който произвежда сочно, нежно хляб с карамелизирана коричка на повърхността. Печенето на месото за няколко минути, след като е било изгорено, позволява вътрешната температура на месото да достигне желаното ниво на годност. Добавете сосове, след като пържола ви е добре изпечен и изпечен.
Защо методът на изгаряне
Замърсяването включва поставяне на парче прясно, сурово месо на повърхността при много висока температура и за кратко време, което позволява да се готви от всички страни. Браунингът или месото, причиняващо изгаряне, причинява реакцията на Maillard, която се получава, когато се затоплят заедно аминокиселините и захарите. Реакцията Maillard подобрява вкуса и структурата на вътрешното месо и създава хрупкава външност.
Процес на разпадане
Преди да изпечете пържола, изсипете месото, като нагреете 2 супени лъжици масло във висока тенджера в тиган. Уверете се, че пържола е размразен и е бил поставен на стайна температура за кратко, което отпуска месото. Разтрийте месото със сол и черен пипер, след което го поставете в тигана, след като маслото е започнало да се вари. Готвене на пържола за няколко минути от всяка страна, докато не стане кафяво. Пържола карамелизира бързо, след като се затопли, така че обърнете внимание на цвета и мириса на пържола, за да избегнете превалянето.
печене
Фурната трябва да бъде предварително загрята до 500 градуса по Фаренхайт. След като пържола е бил изсипан, поставете го на тава за печене и в пещта за около две до три минути за средно, от три до четири допълнителни минути за добре направено. Извадете пържола от фурната и го оставете да седи на платформа, покрита с фолио за около 10 минути, за да се отпуснете.
Съображенията
За още по-добри резултати, изсипете си пържола в чугунен тиган. След като изгарянето приключи, оставете пържола в чугунен тиган и го поставете във фурната, за да го печете за оставащото време. Не е необходимо да печете повече от няколко минути - повече и пържола ще започне да изсъхва и ще стане труден. Времето за готвене може да варира в зависимост от теглото и броя на пържолите, които готвите.
