Говеждото черво се използва като обвивка за колбаси, но често червата и стомаха, или трип, се готвят за употреба в редица ястия, като менудо, тропида или флуорента, супи и яхнии. Готвене на червата бавно произвежда вкус бульон и месо с мека, дъвка текстура. Опаковането на съзнанието ви около идеята за ядене на червата на крава може да отнеме малко работа, но след като можете да преодолеете умствената картина на това, което ще поемете, ароматите, произвеждани от плешката, трябва да изгонят неприятните образи, като ви позволяват опитайте ястието.
варено
Етап 1
Почиствайте червените говежди червеи или издънки под студена течаща вода. Сплетете плешката с ръката си и я нарежете на 1-инчови квадратни парчета с остър нож. Уверете се, че използвате комбинация от пчелна пита и гладко одеяло от кравата.
Стъпка 2
Поставете нарязания каймак в голям запас, напълнен с вода. Поставете скилидки чесън, люти чушки, мащерка и дафинови листа в парче тензух. Свържете тензухата затворена, като създадете малък пакет от подправки.
Стъпка 3
Пъхнете пакета във водата. Поставете саксията в кипене на средна висока температура, като изсипете всяка пяна, която може да се издигне до върха на водата с лъжица за сервиране.
Стъпка 4
Завъртете топлината на ниска. Оставяйте тенджерата да се къкри за 2 до 3 часа или докато трипът стане нежна.
Стъпка 5
Добавете консервирана кайма, сол, нарязано кориандър и нарязан зелен лук в гърнето. Позволете на пелената да готви за още 15 до 20 минути. Извадете пакета от подправки и сервирайте.
соте
Етап 1
Поставете цялото говеждо черво, или триплей, в голям запас. Покрийте плешката с вода, поне 2 инча над върха. Добавете ванилия и оцет към водата.
Стъпка 2
Пригответе каймака да заври при висока температура. Завъртете топлината на ниско и разбъркайте уреда между 1 час и 1-1 / 2 часа.
Стъпка 3
Изцедете водата от каната и я оставете да се охлади. Използвайте остър нож, за да изрежете плешката в 1-инчови парчета.
Стъпка 4
Загрейте зехтина на високо в голям тиган. Добавете нарязан нарязан лук, нарязан чесън и нарязания каймак към горещото масло. Изперете трипа в тигана за 3 до 4 минути или докато лукът стане полупрозрачен.
Стъпка 5
Добавете доматения сос към плешката. Пригответе сосът от доматен сос и доматения сос да заври. Завъртете горещата вода на ниско и запечете я покрита за около 30 минути.
Нещата, от които се нуждаете
- Остър нож
- STOCKPOT
- Скилидки чесън
- пипер
- мащерка
- Заливът напуска
- тензух
- Лъжица за сервиране
- Консервирана хомянка
- Сол
- Нарязано кориандър
- Нарязан зелен лук
- ванилия
- оцет
- Зехтин
- Голям тиган и капак
- червен лук
- Доматен сос
Съвети
- Купувайте само почистени черва от качествен магазин за месарници.
