Как да подготвите горчива листа супа

Send

Горната листа супа, наречена също игюбу, е нигерийска специалност. Горчивият лист, или онгубю, се среща често около домовете в югоизточна Нигерия. Има много варианти на горчива листа супа. Средните съставки включват риба, говеждо или козе месо, кокой, раци и рожкови. Докато пресни горчиви листа най-често се използват в Нигерия, ще трябва да готвите супата със сушени листа, които можете да намерите в африкански или ямайски магазини за храни. Тази супа обикновено отнема време, за да се подготви, въпреки че има по-прости и по-бързи версии. Тази супа често се сервира с Обикновено се сервира кайва пудинг, наречен foo-foo или pounded yam.

Традиционна рецепта

Етап 1

Поставете филиите от соколи в плитка купа. Покрийте ги с вода. Потопете ги за една нощ.

Стъпка 2

Нарежете пилешкото си говеждо месо или свинско месо в парчета с големи размери. Поставете говеждото или свинското месо в готварска саксия със сомчето. Поставете пилето настрани. Добавете вода, докато тя просто покрие месото в съда. Загрейте съдържанието на саксията със средна топлина.

Стъпка 3

Добавете доматена паста, сол и кюлчета веднага щом започнете да готвите месото. Това време предотвратява привкуса от домати, отбелязва "По-здравословни алтернативи", автор Май Джидеофо. Продължете да готвите на средна температура за 40 минути.

Стъпка 4

Поставете горчивия лист във втори пот като готвене на месото. Добавете вода, докато тя просто покрие горчивия лист. Загрява се до средата, докато водата започне да кипи, след това обръща топлината надолу до ниско. Добавете търкалящото устройство. Това ще омекоти горчивия лист. Кук за 20 минути.

Стъпка 5

Нарежете кокосовите сладкиши на малки парченца и ги поставете в трети пот. Добавете вода, така че тя просто покрива кокосовите сладкиши. Изперете ги на средна температура, докато станат меки. Алтернативно, микровълновите кокосови сладки, докато не са меки. Отстранете кожата на имита. Поставете ямките в миксер или в кухненски робот. Смесете с висока скорост, докато имитите създават паста.

Стъпка 6

Отстранете горчивия лист от печката. Изсипете го в голямо сито. Изпълнявайте хладната и чиста вода върху листата, докато ги масажирате между ръцете си. Продължете да масажирате, докато не изчезне цялата тъмна вода и водата, която изстискате от листата, ще стане ясна. Това може да е дълъг процес - до 20 минути, предупреждава Джидеофо. Изстискайте цялата вода от листата, след като тя изтече и я поставете на дъска за рязане. Нарежете ги на дълги парчета. Поставете листата обратно в гърнето, покрийте ги с вода и ги захранете. Запалете в продължение на 10 минути. Изсипете листата обратно в сито. Масажирайте ги отново, докато водата не изтече. Ако нямате горчиви листа, използвайте зелени зеленчуци като зеле, зеленчуци, сирене или зеленчуци. Стек, тънко нарязани и нарязани зеленчуци. Солете ги в растително олио на средна висока температура, вместо да ги варят в саксия. Покрийте тигана и гответе, докато зелените станат лимонени, около пет минути.

Стъпка 7

Смесете раци и пресен пипер в кухненски процесор или блендер с достатъчно количество вода, добавена за втечняване.

Стъпка 8

Добавете вода към вашето месо, така че нивото да се покачи на 1 инч над говеждото или свинското месо. Добавете горчиви листа, пиле, пушена риба и микс от раци. Разбъркайте добре съставките.

Стъпка 9

Сварете в продължение на 15 минути. Счупете огили с лъжица. ogili isi е подправка, направена от рожкови, която се използва в много нигерийски супи. Добавете ogili isi, пастата от кокосови ямки и всички останали съставки, включително сол и черен пипер на вкус. Кук за още половин час. Изключете топлината, но не изваждайте съда от горелката. Вместо това го оставете да се охлади на печката.

Проста рецепта

Етап 1

Създайте по-проста версия на горчива листа супа без месото. Загрейте растително масло в голяма саксия на средна и ниска температура. Поставете лука в тигана и го пригответе, докато станат прозрачни, около пет минути. В същото време семена и кайма. Добавете домати в гърнето, когато лукът е готов, но резервирайте сока от кутията. Също добавете и чили. Кук за още 10 минути или докато домите са гъсти и концентрирани.

Стъпка 2

Нарежете зелените ви на ленти, след това ги накълцайте на малки парченца. Разбъркайте зелените в супата. Завъртете загряването до средно-високо. Покрийте пота и гответе в продължение на пет минути или докато зелените станат лимони.

Стъпка 3

Добавете пилешки състав и запазен доматен сок в гърнето. Съхранявайте пота на средно висока температура. Донеси супата си на кипене. Добавете ориза.

Стъпка 4

Намалете топлината до ниска. Покрийте пот. Кук за 45 минути, или докато оризът стане нежен, препоръчва "Издигане на супи", авторката Патриша Солли. Добавете сол и черен пипер на вкус.