Дисфагията е състояние, характеризиращо се с трудности при дъвчене и преглъщане, а понякога и при болка. Хората с дисфагия може да не могат изобщо да поглъщат или да имат затруднения при преглъщане на течности, твърди вещества или слюнка. Може да се нуждаете от модифицирана диета, която да ви помогне да задоволите нуждите си от хранене и да предотвратите аспирация. Лекарят или реч терапевт може да ви помогне да определите подходящата диета.
Почистена диета
Ако имате дисфагия, може да се препоръча пюре диета. Почистената храна трябва да бъде гладка, хомогенна и кохезивна, или подобна на пудинг. За пюрета използвайте блендер или кухненски робот, за да премахнете твърдите храни. Използвайте подходящи течности, когато пюрета храни, като бульон или сос за месо, мляко или сметана за зеленчуци и нишестета и сок за плодове и десерти. Куйте храни до мека и нежна преди пюре. Може да имате затруднения при удовлетворяването на хранителните си нужди с дисфагия и може да се възползвате от приемането на няколко малки хранения на ден спрямо три големи хранения. Може да поискате да добавите калории бустери към вашата храна, като например масло или захар, когато е уместно.
Механичен мек
Храни на механична мека диета за пациенти с дисфагия се нарязват на парчета, смляват се или се смесват и се приготвят с добавени течности, за да се улесни поглъщането. Храните, разрешени за механична мека диета за дисфагия, включват хляб, топъл зърнен грис, готови за консумация зърнени храни, напоени с мляко, консервирани плодове, меки варени зеленчуци, сокове, бъркани яйца, парче месо, варени боб, варени грахови зърна, без плодове, кремове, пудинги, крем супи и юфка. Избягвайте твърди меса, ядки, семена, сурови плодове и зеленчуци и сушени плодове с механична мека диета.
Мека диета
Меката диета за дисфагия елиминира всички храни, които трудно могат да дъвчат, като сурови плодове или зеленчуци, твърди меса и дъвчащи, лепкави хлябове. Храните, позволени на меката диета включват меки варени зеленчуци, меки и консервирани плодове, нежни меса, смляно месо, варени боб, варени грах, яйца, рафинирано брашно хляб, горещо варени зърнени храни, рафинирано брашно готови за консумация зърнени храни, бисквити , меки сирена, мляко, супа, крем, сладолед, торта и бисквити без ядки. Храни, които да се избягват при мека диета за дисфагия включват твърди плодове, ядки, семена, кожа, царевица и твърди зеленчуци.
Замразени течности
Освен че срещате трудности при дъвченето и поглъщането на твърда храна, може да имате проблеми при обработката на течности с дисфагия и може да се наложи да утежнете течности. Типовете дебелини на течността включват тънка, нектарна, медена и лъжица дебела. Тънките течности включват вода, сок, кафе, чай, желатин, сладолед и бульонни супи. Нектарните гъсти течности включват плодови нектари, кленов сироп, хранителни добавки, яйца и крем супи. За да се направят течностите с мед и гъста лъжица, трябва да се използват плъзгащи средства. Медната течна консистенция трябва да тече като мед, а гъстата течност с лъжица да прилича на пудинг. Лекарят или реч терапевт може да ви даде инструкции как да сгъсти течностите.
