Райските юфка могат да ви помогнат да добавите малко разнообразие към вашата диета, както и значително количество от основните минерали селен и манган. Въпреки това, поради високото съдържание на въглехидрати, те също могат да повлияят неблагоприятно на кръвната Ви захар, ако ядете прекалено много от тях или ги сдвоите с неправилни храни.
Съдържание на въглехидрати
Един въглехидрат, който служи на диабет, е 15 грама, което означава 1 чаша сервиране на варени ориз юфка, който има около 42 грама въглехидрати, се брои като три порции въглехидрати. Всяко хранене трябва да съдържа три до пет въглехидратни порции, в зависимост от това дали сте мъж или жена и колко сте активен. Яденето на повече въглехидрати от това може да повиши нивото на кръвната Ви захар.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс изчислява колко голяма част от храната може да увеличи нивата на кръвната Ви захар. Храни с нисък гликемичен индекс от 55 или по-малко няма вероятност да повлияят значително на нивата на кръвната Ви захар, докато тези с висок GI от 76 или по-високи са по-склонни да причинят големи увеличения. Райските юфка са склонни да бъдат сред оризовите продукти с по-ниско съдържание на ГИ, според проучване, публикувано в "Международния вестник на хранителните науки и храненето" през 2009 г. Оризът с изсушени оризови джибри има ГИ от 61, което ги прави средно GI храна, но ако вместо това изберете пресни юфка, GI е ниска при 40. Някои ястия, при които се използват оризови юфка, могат да бъдат високи в гликемичния индекс, но включват китайски пържен юфка ориз с нарязано говеждо месо, който има гликемичен индекс от 80.
Гликемично натоварване
Гликемичният индекс не взема под внимание размера на сервирането, така че гликемичният товар, който има фактор при обслужването на размера, може да бъде по-добър начин за оценка на ефекта от оризните юфка върху нивата на кръвната Ви захар. Гликемичният товар под 10 се счита за нисък и резултатът над 20 е висок. 1-чаша сервиране на варени пресни юфка ориз има гликемичен товар от 15, така че е вероятно да предизвика умерено повишаване на нивата на кръвната Ви захар. Същото количество оризови юфка, варено от сухо, има ГЛ от 23, което прави по-вероятно да причини скокове в нивата на кръвната захар.
Като част от диабетна диета
Редица фактори могат да ви помогнат да намалите общото гликемично натоварване, а оттам и ефекта върху кръвната Ви захар, на храна, включваща оризови юфка. Помислете за по-малък размер на порция, като 1/2 или 1/3 чаша, и свържете юфка с храни, които имат нисък гликемичен индекс, като нестероидни зеленчуци и слаби белтъчни храни. Също така, намалете времето за готвене и включете нещо кисело в храната си, тъй като и двата фактора могат да помогнат за понижаването на ГЛ.
