Глутетът, който се намира в пшеницата, едва и в ръжта, може да предизвика разнообразие от стомашно-чревни проблеми за хора, които са диагностицирани с чувствителност към глутен, включително гадене и повръщане. Важно е обаче да бъдете сигурни, че сте правилно диагностицирани, тъй като много подобни проблеми с храносмилането, свързани с глутена, могат да имат подобни симптоми, най-вече човечеството - много по-тежка форма на непоносимост към глутен. За разлика от чувствителността към глутен, целиакия може да причини дълготрайно увреждане на червата. Поддържането на безглутенова диета е препоръчителната терапия както за целиакия, така и за чувствителността към глутен, но трябва да се консултирате с лекар, за да се гарантира правилното лечение.
За Глутен
Глутетът се състои от комбинацията от два под-протеина - известни като глутенин и глиадин - които се срещат естествено в зърнени храни като пшеница, ечемик, ръж, овес и тритикале. Печен хляб често добавя глутен, за да формира по-силно тесто и да създаде джобове, които помагат за улавяне на въздух, освободен от дрожди и други подсладители. За разлика от други протеини, обаче, глутетът не може да бъде разграден до по-малки компоненти в тънките черва, което може да предизвика различни храносмилателни проблеми при някои хора, включително гадене и повръщане.
Чувствителност към глутен
Глутеновата чувствителност е по-лека от непоносимост към глутен. Симптомите на чувствителност към глутен се проявяват поради вродения имунен отговор в организма, който е основен отбранителен отговор, който не причинява дългосрочно увреждане или атака на тъканите на тялото. Симптомите могат да включват чревни проблеми като диария, подуване на корема, спазми, коремна болка, гадене, повръщане и запек. Допълнителните симптоми, които не са свързани с червата, могат да включват главоболие, болки в ставите и изтръпване в ръцете, пръстите или краката. Може да се почувствате също така, че главата ви е мъглявина или неясна. Според Националната фондация за информираност на пациентите с целулит, тези, които страдат от чувствителност към глутен, изпитват преобладаване на неинтестинални симптоми в сравнение с хората с целиакия. За разлика от целиакия, чувствителността към глутен не е класифицирана като автоимунно заболяване и не причинява трайно увреждане на тънките черва.
Цьолиакия
Глутенът предизвиква автоимунното разстройство, известно като целиакия. Той е по-тежък от чувствителността към глутен, тъй като може да причини дълготрайно увреждане на вилите на тънките черва, които са отговорни за абсорбирането на хранителни вещества в тялото. Цьолиакия често има същите симптоми като чувствителността към глутен, но може да има и симптоми, свързани с липсата на абсорбция на хранителни вещества. Проблеми, свързани с малабсорбцията, като остеопороза, нарушения на органите, дефекти на зъбния емайл, заболяване на централната и периферната нервна система, гинекологични проблеми и панкреатично заболяване, могат да се случат в резултат на целиакия. За разлика от чувствителността към глутен, цьолиакия може да бъде открит чрез кръвен тест.
Правилното лечение
Симптомите, както и тежестта на симптомите, могат да варират от човек на човек с чувствителност към глутен и за целиакия, така че е важно да се получи правилна диагноза. Целиакия може да причини сериозни проблеми, ако не бъде лекуван. Правилната диагноза също е важна, защото гаденето и повръщането може да се дължат на хранителна алергия. Например, алергията към пшеницата, която обикновено се свързва с глутен, може да предизвика подобни симптоми като чувствителността към глутен или цялото заболяване. Няма лечение за чувствителност на глутена или за целиакия, но диета без глутен може да помогне за овладяване на симптомите. След диагностицирането, потърсете помощта на Вашия лекар или регистриран диетолог, тъй като много храни, съдържащи глутен, съдържат жизненоважни хранителни вещества, които трябва да бъдат заменени във вашата диета.
