Чесън, който е свързан с лук и праз, съдържа мощни фитохимикали и хранителни вещества, които помагат да се борим със заболяването. Изследванията показват потенциалните ползи от чесъна срещу заболявания като сърдечни заболявания и рак. Печенето е един общ метод за приготвяне на чесън, който придава сладък вкус на тази иначе опияняваща храна.
Хранителните вещества
Една скилидка чесън, с тегло около 3 грама, съдържа около 3 процента от дневната препоръка за манган. Манганът се включва в ензимите и действа като първичен антиоксидант в митохондриите на клетките. Чесънът съдържа и витамин С, друг антиоксидант хранителен елемент, който помага и за изграждането на структурната тъкан на кръвоносните съдове, сухожилията, сухожилията и костите. Селеният микроелемент, който се среща и в чесъна, действа в активността на различни ензими. Чесънът може също така да направи тялото по-способно да използва желязо и цинк, когато се консумира с храни, съдържащи тези минерали, обяснява статия от 2010 г. в "Journal of Agricultural Food Chemistry".
Phytochemicals
Чесънът съдържа серни съединения, които са отговорни за отличителния му мирис и могат също така да осигурят ползи за здравето. Сяровите съединения в чесъна действат като антиоксиданти и също така стимулират образуването на друг антиоксидант, наречен глутатион, който се произвежда от организма. Друга функция на серните съединения в чесъна е антимикробната активност. Чесънът може да убие бактерии, вируси и гъбички, включително H. pylori, бактериите, свързани със стомашни язви. В допълнение към серните съединения, чесънът също съдържа флавоноиди, включително кверцетин, лутеолин и камферол, които функционират като антиоксиданти.
подготовка
Лекото раздробяване на чесъна и оставянето му да стои 10 минути преди да го изпечете на 400 градуса по Фаренхайт за 30 до 40 минути може да помогне да се освободят повече от полезните серни съединения. Актът на смачкване на чесън предизвиква ензимна реакция, която произвежда съединението алицин. Тъй като приготвянето на чесън може да унищожи някои от здравите сяросъдържащи съединения, раздробяването му преди това е метод за запазване на много от ползите за здравето.
Сърдечно-съдови заболявания
Печено чесън може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, въпреки че са необходими повече изследвания, тъй като са проведени малко проучвания при хора. Според Института Линус Паулинг, чесънът може да повлияе на производството на холестерол чрез инхибиране на синтеза на холестерол в черния дроб. Чесънът също има противовъзпалителни свойства и намалява кръвосъсирването.
Предотвратяване на рака
Консумацията на печен чесън може да предложи известна защита срещу рак. Освен антиоксидантите, съдържащи се в чесъна, серните съединения, които съдържа, действат директно върху канцерогени и токсини, като помагат на организма да ги отстрани, преди да причинят щети. В допълнение, тези съединения индуцират саморазрушаването на раковите клетки, процес, наречен апоптоза, в експерименти с клетъчни култури и животински модели, обяснява Институтът Линус Паулинг.
