Царевица и боб, най-често срещаните съставки в мексиканската кухня, са относително евтини и могат да бъдат закупени в големи количества. Повечето от типичната храна в Мексико не включват буртито, такос и накос с много топинги и съставки, с които повечето американци са свикнали. Оригиналната мексиканска кухня включва много люти чушки, яхнии и прости такос.
история
Асортирани сухи бобчета. Снимка: Елена Швайцер / iStock / Гети изображения Исторически мексиканската храна е основно смесица от всичко, което лесно може да се намери в местната област. Когато испанските завоевания дойдоха в началото на 1500-те, те донесоха храни като свинско, ориз, пиле, вино, чесън и лук. Археолозите не са открили големи доказателства, че протеините от животни са играли роля в мексиканската диета по времето на цивилизацията на ацтеките; техният източник на протеини дойде от боб.
Характеристика
Тортили от царевица. Снимка: bonchan / iStock / Getty Images Мексиканските храни на базата на тортила като такос и буртуси обикновено са далеч по-прости от американските им колеги, а размерите на порциите също традиционно са много по-малки. Много ястия съдържат някаква форма на царевица като входно или странично ястие. Мексиканските готвачи обикновено имат свои специални съставки, които използват в ресторанта си и често не използват обикновени храни като сирене чедър, разчитайки вместо това на по-традиционни мексикански сирена като чихуахуа, асадеро и котия.
Видове
Рибон такос. Снимка: chas53 / iStock / Getty Images Типичните мексикански ястия варират в зависимост от региона. Един пример за популярно ястие е пилешкото пържено ориз. Такосът обикновено се поднася с риба като основен протеин и обикновено се затваря или придружава с чили. Зърнени и оризови ядки също са много чести. Храните обикновено се сервират на бананово листо, за да се увеличи стойността на представянето.
хранене
Салса и тортила чипове. Снимка: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Подходящата комбинация от боб, ориз и тортила осигурява добро количество аминокиселини, които да произвеждат протеини в организма. Фасулът осигурява добро количество фибри, витамини В и магнезий. Чили и салса, които също могат да бъдат добри източници на витамин С и антиоксиданти.
Теории / Спекулациите
Супа от боб. Снимка: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Някои изследвания показват, че диетата с местен мексиканец може да намали риска от рак на гърдата. Проучванията, цитирани от Dole, установяват, че жените, живеещи в Мексико, както и близо до мексиканската граница в Съединените щати, са с 32% по-нисък риск от заразяване с рак на гърдата. Учените смятат, че причината за тази значима полза е боб, мексиканска диета, която осигурява антиоксиданти и фибри. Изследванията, проведени от USDA, показват, че жените с диети с високо съдържание на фибри намаляват риска от рак на гърдата.
