Ароматизираният ориз басмати се използва често като основа за пилафи или се сдвоява с къри. Подобно на всички останали видове ориз, този дългогодишен индийски сорт се предлага както в кафяви, така и в бели форми. Кафяв ориз басматий запазва външния си слой от трици и обикновено съдържа повече влакна и хранителни вещества, отколкото бял ориз басмати, който е бил смлян и изцеден от триците си. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва поне половината от зърната, които ядете ежедневно, да бъдат цели зърна като кафяв ориз.
Почти без мазнини
1/4 чаша сервиране на несготвен кафяв ориз басмати съдържа приблизително 150 калории, като около 15 калории - или 10% от общото съдържание на калории - допринасят с 1,5 грама мазнини. Нито едно от тези количества не е наситена мазнина или транс-мазнини, а кафяв ориз басмати не съдържа никакъв холестерол. Бял ориз басмати, който има 160 калории на порция 1/4-чаша, е имал някои от неговите естествени масла отстранени по време на процеса на смилане и няма никакви откриваеми количества мазнини.
Високо съдържание на въглехидрати
Бял басмати ориз има 36 грама въглехидрати във всяка 1/4-чаша сервиране, докато кафяв ориз басмати има малко по-малко, с 1/4 чаша осигурява 33 грама. Двете се различават предимно колко от тези въглехидрати идват от диетични фибри. Нито един от въглехидратите в бял ориз басмати не е допринесъл с фибри, макар че една чаена чаша порция кафяв ориз басмати има 2 грама диетични фибри. За човек тази сума е почти 6% от препоръчителната дневна доза от фибри; за една жена тя осигурява 7% от нейното изискване на ден.
Ниско съдържание на протеини
Както кафяв, така и бял ориз басмати съдържат около 3 до 4 грама протеин. Тази сума доставя приблизително 5% до 7% от препоръчителния дневен прием на протеини за мъже и 6% до 8% от жените. Белтъчината в ориз басмати е непълна, тъй като тя не съдържа всички необходими аминокиселини от тялото ви. Можете да завършите протеина на басмати ориз, без да консумирате никакви източници на протеини на животинска основа, като ядете разнообразие от цели зърна, боб, бобови растения и продукти през целия ден.
Може да бъде обогатен с хранителни вещества
Кафявият ориз басмати е източник на минерали като желязо и витамини от вида B, като тиамин, ниацин и фолиева киселина, въпреки че не съдържа висока концентрация на никое от тях. Според Федерацията на САЩ за раи, по-добър избор за ориз, който доставя повече витамини и минерали на порция, е белият басмати ориз, обогатен с фолат. Типична сервиране на варен бял ориз съдържа 46 микрограма фолат, или над 11% от препоръчителната дневна доза за здрави възрастни.
