Бланширането на зеленчуци помага за разграждането на ензими в зеленчуците, които могат да направят целината да загуби своя цвят, вкус и текстура. Ако се окажете с изобилие от целина, която искате да замразите за по-нататъшна употреба, първо трябва да я залепите, за да запазите качеството. Уверете се, че внимателно следвате инструкциите и залепете целината точно три минути. Твърде много или твърде малко време, прекарано в бланширане, ще окаже влияние върху качеството на зеленчуците, след като бъдат замразени, препоръчва Националният център за опазване на храната за домашни любимци.
Етап 1
Измийте целината внимателно под студена течаща вода.
Стъпка 2
Нарежете краищата на парчетата целина с помощта на остър кухненски нож, нарязани останалите целина на парчета, които желаете.
Стъпка 3
Напълнете една бланка с 1 галон вода за всеки 1 литър целина, която ще залеете.
Стъпка 4
Поставете покритата котлона върху горелката на печката, която е включена високо и изчакайте да заври водата.
Стъпка 5
Поставете нарязаната целина в кошницата за бланширане или поставете веднъж, когато водата кипи, след което поставете капака.
Стъпка 6
Задайте таймер за три минути, веднага щом сложите целината в саксията.
Стъпка 7
Отстранете бланширащата вложка или кошницата от прахосмукачката и отстранете излишната вода.
Стъпка 8
Поставете колбата за бланширане или поставете в гърне или друг голям контейнер, напълнен с ледена вода, и оставете целината да се охлади напълно.
Стъпка 9
Разбъркайте целината периодично по време на процеса на охлаждане.
Стъпка 10
Извадете водата от кошницата или я поставете още веднъж, като внимавате да оставяте възможно най-голяма част от водата да се отцеди, преди да замразите целината.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Нож
- Складова саксия или друг голям пот
- Blancher
- Таймер за кухнята
- Голяма купа или контейнер за задържане на ледена вода
- Дървена лъжица
Съвети
- Когато охлаждате целината след бланширането, непрекъснато попълвайте топлата вода с хладка вода, съветва Националният център за опазване на храната за домашни любимци. Това ще помогне за охлаждането на зеленчуците по-бързо. Ако сте бланширани правилно, можете да съхранявате зеленчуци до 18 месеца във фризер с температура по-малка от 0 градуса по Целзий, съобщава Университетът на Минесота.
