Салмонела е най-честата форма на хранително отравяне в Съединените щати, а заразените яйца причиняват приблизително 142 000 случая на салмонела в Съединените щати всяка година, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Правилното хранене на яйцата ще ви помогне да предотвратите замърсяване.
Зоната на опасност
Оставянето на твърдо сварени яйца при стайна температура за продължителни периоди от време позволява опасните бактерии, включително салмонела, да растат с бързи темпове. FoodSafety.gov заявява, че хранителните патогени растат бързо между 40 и 140 градуса по Фаренхайт, известен като опасната зона. Средната стайна температура варира от 68 до 77 градуса по Фаренхайт. Хладилниците съхраняват храни под 40 градуса по Фаренхайт, като забавят растежа на бактериите. Ако вашият хладилник не разполага с вграден температурен габарит, можете да закупите евтин хладилен термометър от кухненския магазин.
Препоръки за яйца
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, трябва да изхвърлите всички бързо развалящи се храни, включително твърдо сварени яйца, които са оставени на стайна температура за повече от два часа. Двучасовата насока важи за яйцата, които току-що сте приготвили, както и за охладените твърдо сварени яйца, извадени от вашия хладилник. През горещите летни месеци или по всяко време, когато температурата надвишава 90 градуса по Фаренхайт, изхвърлете всякакви бързоразвалящи се храни, оставени извън хладилника за повече от един час, препоръчва FoodSafety.gov.
Твърдо сварено срещу сурово
Тъй като варени яйца са варени, може да се смята, че те са по-безопасни от суровите яйца. Според Академията по хранене и диететика, твърдо сварените яйца всъщност са по-податливи на бактериално замърсяване, тъй като процесът на готвене уврежда защитния слой върху обвивката на яйцето. Дръжте твърдо сварените яйца на безопасно място, като ги охлаждате веднага след като ги готвите и ги изядете в рамките на една седмица.
Съвети за безопасност на яйцата
Лошите яйца не винаги имат неприятна миризма, затова го пазете в безопасност, като практикувате правилни указания за безопасност на храните. Преди да кипете, изхвърлете яйцата, които имат пукнатини или несъвършенства в черупката. Кук яйца, докато жълтък и бял са твърди. Ако служите на ястие, съдържащо твърдо сварени яйца на парти, като дебела яйца, поставете поставката си върху лед, за да запазите яйцата студени по време на сервиране. Задайте таймер, за да си напомните да охладите остатъците в рамките на два часа. Ако вашите яйца седят по-дълго, отколкото би трябвало, играйте ги безопасно и ги изхвърлете.
