Сардона често се използва като заместител на шоколада, защото може да се направи на вкус и да изглежда подобно на шоколада. Освен това рожбите често се предлагат за високо съдържание на хранителни вещества. Въпреки това, по-внимателно разглеждане разкрива, че и рожкови, така и шоколад са доста питателни, стига те да не съдържат големи количества добавена мазнина или захар.
Дебел
Ядки са значително по-ниски в мазнини от шоколад. Съгласно Националната база данни за хранителните вещества за стандартен справочник, 1 унция без подсладен шоколад съдържа 15 грама мазнини, докато 1 унция брашно от рожков, което е около 1/4 чаша, съдържа 0 грама мазнини. Същото количество какао на прах, което е отстранявало повечето мазнини, съдържащо какаово масло, осигурява 4 грама мазнини. Саркотът е добра алтернатива, ако следвате диета с ниско съдържание на мазнини, но внимателно проверявате етикетите на храните, защото продуктите, съдържащи рога, съдържат добавена мазнина от други източници.
въглехидрат
Друга отличителна разлика между рожбите и шоколада е съдържанието на въглехидрати. Шоколадът съдържа около 8 грама въглехидрати на унция и какао на прах 16 грама на унция, но и двете съдържат 0 грама захар. От друга страна, брашното от рожко дърво осигурява 25 грама въглехидрати и 14 грама захар на унция. Точно както продуктите от рожкови често съдържат добавена мазнина, много шоколадови продукти съдържат добавена захар, което би компенсирало тази разлика. Кардо и шоколад също са източници на диетични фибри, съдържащи съответно 11 грама и 5 грама за унция.
Витамини
Кардо и шоколад съдържат разнообразие от витамини от вида B, но рогата съдържа по-висока концентрация на тези основни хранителни вещества, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6 и фолат. Нито пък е добър източник на витамин В12, който се среща основно в животински продукти.
полезни изкопаеми
Кардо и шоколад са също източници на много важни минерали. Райското дърво е особено високо в калций, съдържащо почти 100 милиграма за унция. Калцийът е важен минерал за поддържане на костното здраве, според Medline Plus. И двете са богати на желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк, мед, манган и селен, но шоколадът съдържа по-високи концентрации на всеки от тези минерали.
Стимулантите
Една от най-важните разлики между рожко и шоколад е нивото на стимулантите, които те съдържат. Шоколадът съдържа малки концентрации на кофеин и друг стимулант, наречен теобромин. Според Medline Plus, някои хора трябва да ограничат приема на кофеин, включително бременни жени и някои хора със сърдечни заболявания. Тези хора биха могли да използват рожко като заместител на шоколада, тъй като рожкото дърво не съдържа кофеин или теобромин.
