Едно пикантно домашно приготвено печено говеждо месо е едно от малките удоволствия на живота, особено когато се сервира с картофено пюре и сос. Но начинаещите готвачи на домашни любимци могат да намерят печено предизвикателно предизвикателство да се подготвят. За да приготвите печено правилно, първо трябва да разберете основните разлики между методите на готвене, като печене и гротене, и което най-добре отговаря на вашето печено.
Различия и изпичане
Печенето е нисък, бавен метод на готвене, при който топлината излъчва от дъното на горелката в пещта и готви храната индиректно. Температурите на печене за повечето храни обикновено варират от 300 градуса до 400 градуса по Фаренхайт и рядко надвишават 450. При пилене се налага висока температура директно върху повърхността на храната в близост до горната горелка. Температурата на кипене обикновено варира между 400 и 450 градуса по Фаренхайт.
Бъркане срещу печене на печено
Печено са много дебели парчета месо с много влакнеста тъкан. Печенето на печено - дори при ниска температура - ще го накара да готви много бързо на горната външна повърхност, докато остане почти сурово от долната страна и в центъра. Печенията изискват лъчевата топлина и по-ниските температури на печене да бавно и леко разграждат съединителната тъкан и да ги направят нежна.
Основен метод на готвене
Докато никое печено говеждо не се нуждае от грозде, различни печено пилета изискват различни времена на печене и температури. Печете печено печено, като филе и филе, без течност при по-висока температура за по-кратък период от време - около 375 градуса по Фаренхайт и 1 1/2 часа за 4 лири. печено. Печете по-твърди, по-мазни печено, като краткото крехко в малко количество течност при по-ниска температура за по-дълъг период от време - около 325 градуса за два или три часа. Технически, това е метод на подхранване, обикновено наричан печене.
Съвети
За ароматно печено говеждо месо, преди да го приготвите, подстрижете малки джобове в месото и поставете билки, подправки или чесън или покрийте печено с подправки. Добрите варианти за говеждо месо включват лук на прах, чесън на прах или гранулиран чесън, черен пипер, риган и груба сол. Гответе печено печено на тава за печене, поставена в дълбока тава за печене, за да избегнете изгарянето поради контакт с повърхността. Когато готвите по-твърди печено, добавете говеждо месо и / или вино към вашето печено вместо вода за допълнителен аромат и сложете печено на легло от корени зеленчуци като картофи, сладки картофи и моркови за незабавно хранене. Независимо от начина, по който готвите печенето, след като го извадите от фурната, оставете я за 10 до 15 минути преди да я срежете, за да предотвратите изтичането на соковете.
