Фритюрникът, нарязан на трохи, до хрупкаво златисто-кафяво е първият етап от създаването на класически ястия с меко ароматизирано, постно месо. Осигуряването на хрупкавото покритие на тънките парченца леко месо, докато те готвят, е ключът към направата на визуално привлекателно телешко пармезан, пикантен чинийка и пикантна телешка риба, която има част от хляба във всяка хапка. Ако приготвяте ястия с международно уклонение или просто ястие с комфортна храна като колбаси с картофено пюре, вземете няколко предпазни мерки, за да запазите хляба непокътнат, докато готвите телешкото в тиган.
Етап 1
Поръсете по една чаша обикновено бяло брашно равномерно върху голяма чиния за вечеря или в тава с подобен размер.
Стъпка 2
Пречупете две до три яйца в паница или подобен размер с плитък тиган. Бъркайте яйцата енергично с вилица, докато жълтъците и белите се съчетаят добре.
Стъпка 3
Разстилайте около две чаши подправен хляб или трохи на дъното на плитка тава или плоска чиния.
Стъпка 4
Изсипете достатъчно количество масло в голям тиган, за да образувате 1/4-инчов слой в дъното на тигана. Завъртете топлината на средно висока.
Стъпка 5
Оставете двете страни на суровите телешки котлети леко със сол и черен пипер, докато маслото се нагрява. Когато маслото е горещо, ще бъдете готови да покриете бързо котлетата и да ги налеете в тенджерата в рамките на няколко минути.
Стъпка 6
Поставете котлетчето върху брашното и внимателно разклатете тигана. Завъртете котлето и отново разклатете тигана, за да дадете телешкото тънко покритие от брашно. Повдигнете котлето и го разклатете внимателно, за да отстраните брашното.
Стъпка 7
Хванете нарязания на брашнене котлет с върховете на пръстите си, поставете го в разбитите яйца и го размажете леко. Завъртете котлето и внимателно го подсушете отново, след което го повдигнете и оставете сместа на излишните яйца да се отпусне обратно в тигана.
Стъпка 8
Поставете котлето покрито с яйца на трохи и разклатете тавата, така че трохите да се придържат равномерно към котлето. Завъртете котлето и отново разклатете тигана. Нарежете котлето, за да натисне трохи твърдо в яйчния слой. Завъртете котлето и го пъхнете отново.
Стъпка 9
Вземете котлето от трохи и леко го сложете в нагрятото масло в тигана. Използвайте пръстите си вместо клещи, които могат да изхвърлят хляба от телетата. Поставете единия край на обвития котлет в тигана, след това внимателно освободете холката си, като позволите на котлето да се вмъкне в горещото масло, без да се пръска.
Стъпка 10
Преместете бързо, за да покриете допълнителните телешки котлети и ги поставете в тигана без пренаселеност. Оставете достатъчно пространство между котлетата и тавата, за да маневрирате с шпатула и не позволявайте на котлите да се докосват един друг.
Стъпка 11
Повдигнете ръба на първия котлет, поставен в тигана след пържене за около 1-1 / 2 до 2 минути. Оставете го да изпържи още 20-30 секунди, ако все още не е леко опечено. Ако е златисто-кафяв, пъхнете шпатула напълно под котлето. Залепете котлето с гърба на вилицата и го обърнете внимателно, за да избегнете счупването на някое от хлебчетата. Обърнете останалите котлети.
Стъпка 12
Запържете котлетата за още един до три минути, докато двете страни се изгорят. Много тънки телешки котлети се нуждаят само от пържене за общо три до четири минути, а котките с дебелина 1/4-инчови се запържват за пет до шест минути.
Стъпка 13
Нещата, от които се нуждаете
- брашно
- плоча
- яйца
- Плоска чиния
- вилица
- Хляб или крекерски трохи
- Тава за печене
- масло
- Тиган
- шпатула
Съвети
- Изплакнете и изсушете пръстите си бързо между всеки котлет, за да избегнете натрупване на брашно, яйца и трохи, което може да затрудни ефективното боравене с телетата.
Предупреждения
- Не запържвайте телешкото в тъмно сусамено масло, необработено маслиново масло или масло, защото тези мазнини могат да изгорят бързо и да причинят горчив и горчив вкус. Изхвърлете остатъчното брашно, яйцата и трохите, за да избегнете потенциално замърсяване на друга храна. Измийте ръцете си, приборите и всякакви кухненски повърхности, които са влезли в контакт със суровото телешко месо, за да предотвратите замърсяване от хранителни организми.
