В продължение на хиляди години кокосови е част от ежедневната диета на много тихоокеански острови, а в Съединените щати вече се предлагат различни продукти на базата на кокосов орех, които осигуряват вашата диета с вкусно екзотично докосване. Ако имате диабет, въглехидратите са най-важният хранителен фактор за контролирането му. Преброяването на въглехидратите във всяко хранене е най-добрият начин да поддържате нивата на кръвната захар под контрол. Въпреки това повечето списъци за обмен на диабет не включват кокосовото месо и други свързани продукти и може да е трудно да се разбере как кокосовият може да се побере във вашата диабетна диета.
Прясно кокосово месо
Част от прясно кокосово месо с дебелина около 2 инча и дебелина около 1/2 инча съдържа 159 калории, 6,9 грама въглехидрати и 4 грама диетични фибри. Когато проследявате приема на въглехидрати с диабет, можете да извадите хранителните влакна от общия брой въглехидрати, за да определите наличното съдържание на въглехидрати, наричано също нет въглехидрати, на храната. В този случай малко парче прясно кокосово месо ще съдържа 2,9 g налични въглехидрати. Ако ядете два или три парчета с този размер, удвоете или утроите количеството въглехидрати. Използвайте наличните въглехидрати, когато проследявате приема на въглехидрати, тъй като те дават по-точна представа как изборът на храна ще повлияе върху нивата на кръвната Ви захар след хранене.
Изсушен кокос
Неподсладеното изсушено кокосово месо съдържа 187 калории, 6,7 g въглехидрати и 4,6 g влакно на унция, което е еквивалентно на 2,1 g налични въглехидрати. Същата порция от подсладено обезкостено кокосово месо осигурява 129 калории, 14,7 грама въглехидрати и 2,8 грама влакно, или приблизително 11,9 грама налични въглехидрати. Залепете с неподсладени кокосови продукти, за да поддържате приема на въглехидрати в рамките на препоръчваната цел и да избягвате покачването на нивото на кръвната Ви захар над желания диапазон.
Други кокосови продукти
Кокосовата вода съдържа 46 калории, 8,9 грама въглехидрати и 2,6 г фибри на чаша или 6,3 грама налични въглехидрати; неподсладено консервирано кокосово мляко съдържа 223 калории, 3.2 грама въглехидрати и без фибри на 1/2 чаша; и консервиран, подсладен кокосов крем има 264 калории, 39,4 грама въглехидрати и 0,1 г фибри за 1/4 чаша. Придържайте се към неподсладени кокосови продукти и гледайте размера на сервиране, за да запазите въглехидратите в целта.
Кокос и мазнини
Въпреки че кокосовото месо съдържа малки количества въглехидрати, повечето диабетици се притесняват от съдържанието на мазнини. Кокосовият орех е богат на наситени мазнини, но видът на наситените мазнини, които съдържа, е много различен от този в животинските продукти. Повечето от наситените мазнини, съдържащи се в кокосовото масло, се наричат лауринова киселина, която не е свързана с никакви вредни промени в нивата на холестерола в кръвта ви, нито пък изглежда, че участва във формирането на мастно натрупване в артериите. Освен това, тъй като повечето от неговите мастни киселини са триглицериди със средна верига, те представляват лесен източник на енергия за диабетици. Тъй като диабетиците нямат инсулин или са резистентни на действието си, може да се почувствате уморени и летаргични, защото вашите клетки не могат да получат достатъчно енергия от захарта. Използвайки кокосовите продукти, клетките ви имат достъп до лесен за използване и ефективен източник на енергия, който не изисква инсулин, казва Брус Файф, експерт по кокосовите орехи и автор на "The Coconut Oil Miracle".
