Промяната на метаболизма чрез манипулиране на диетата е ефективен начин за загуба на нежелано тегло. Няколко диетични системи, включително Диетата на Аткинс, твърдят, че заместителите на захарта подпомагат процеса на изгаряне на мазнините в организма чрез намаляване на общото количество въглехидрати, налични за гориво. Докато много заместители на захарта са на разположение за употреба, заместителите на захар като Stevia се радват на популярност.
Stevia
Векове наред Япония и други страни извън САЩ са използвали Стевия за медицински цели и като естествен билков подсладител. Роден в Централна и Южна Америка, листата на храсталака Stevia Rebaudiana Bertoni произвеждат екстракти, известни като Rebaudioside A (Reb A) и стевиозид. Пречистените подсладители на основата на Reb A се използват като съставка в храни и напитки като Sprite Green, Sobee Lifewater и Celestial Seasonings Antioxidant Green Tea. Екстрактите са 200 до 300 пъти по-сладки от захарта. Stevia се предлага както в прахообразни, така и в течни форми.
безопасност
След години на научен и публичен контрол съвместната експертна комисия на Световната здравна организация (СЗО) по хранителните добавки заключи през юни 2008 г., че високо пречистените екстракти от stevia са безопасни за употреба като подсладители с общо предназначение. Това потвърждение беше отразено в изданието от юли 2008 г. на "Food Chemistry Toxicology," което допълни, че трябва да бъде "произведено съгласно спецификациите за хранителни продукти и в съответствие с добрите производствени практики" за безопасна човешка консумация. Reb-A в списъка си GRAS (Обикновено се счита за безопасен). Одобрението бе дадено изключително на Cargill, производителите на Truvia и Merisant, производители на PureVia, на масовия пазар stevia като подсладител.
Аткинс План
Планът на Аткинс Диета се основава на прогресия през четири фази на ограничаване на въглехидратите. Първата фаза, фазата на индукция, ограничава консумацията на въглехидрати до 20 грама на ден. Зеленчуците осигуряват основния източник на въглехидрати. Фаза втора, текущата фаза на отслабване, позволява седмично увеличаване на въглехидратите под формата на фибри и богати на хранителни вещества селекции. При загуба на тегло, плазмените въглехидрати се намаляват с 5g всяка седмица, докато загубата на тегло се възстанови. Фаза трета, фазата преди поддръжката, позволява 10 грама увеличение на въглехидратите всяка седмица, докато продължителното постепенно намаляване на теглото продължава. Функцията за поддържане през целия живот, фаза четвърта, насърчава разнообразни селекции на храни, докато контролира приема на въглехидрати.
Препоръки
Захарната маса е ограничена до три супени лъжици на ден през всичките четири фази на диетата на Аткинс. Некалоричните подсладители трябва да бъдат ограничени до три пакета дневно и да се броят като 1g въглехидрати. Д-р Аткинс предлага да се опитат всички видове некалорични подсладители, базирани на личен вкус и толерантност. Stevia е силно концентриран подсладител; следователно, добре е да сте наясно с подходящите замествания. Това ще подобри толерантността и резултата от рецепти. Две-три капки течност stevia е еквивалентна на една чаена лъжичка захар. Една половин пакет или 3/8 чаена лъжичка прахообразна стевия е еквивалентна на една чаена лъжичка захар. По-подробна информация за реализациите е налице онлайн.
Внимание
Стевия е безопасен заместител на захарта. Той може да се използва през всичките четири фази на диетата на Аткинс. Потребителите обаче трябва да са запознати с ограниченията, свързани с дългосрочното използване на нисковъглехидратни диетични планове като Atkins. В един брой на вестник "Американската медицинска асоциация" от 2007 г. водещият изследовател д-р Кристофър Гардънър заяви, че макар загубата на тегло да е по-ефективна при индивиди, които следват диета с по-малко от 20g въглехидрати на ден, отколкото по-високи нива на въглехидрати няма значителна разлика след 12 месеца. Ето защо се препоръчва да се поддържат общо дневен прием на въглехидрати на не по-малко от 45% от дневните калории.
