Фасулът може да се използва в почти всичко. От супи и ястия до бобрито и салати, тази съвършена малка съставка трябва да бъде основна в кухнята на всички. Един вид боб, който вкусва вкусно и опакова хранителен удар, е нахутът, известен още като garbanzo.
Нахутата са с ниско съдържание на мазнини и богати на диетични фибри. Те също така осигуряват значително количество основни витамини и минерали като желязо, манган, мед, магнезий, молибден и фолиева киселина. Освен това, нахутът е алтернатива на месото с ниска цена.
Много хора предпочитат консерви от нахут, тъй като те са удобни и лесни за употреба. Но най-благоприятният за бюджета начин на ниско съдържание на натрий, който прави нахутките част от редовната Ви диета, е да започнете със сушени бобчета.
И докато можете да готвите нахут успешно на печката, приготвянето им в бавна готварска печка често е начинът да отида. Това е просто, изисква малко надзор и можете да добавите сода за разбиване на кожата и да я омекотите.
подготовка
Преди да поставите сухата нахут в бавната готварска печка, поставете боб в гевгир и изплакнете добре под студена течаща вода. Количеството на нахут, който подготвяте, трябва да се ръководи от това колко искате да готвите едновременно - всичко от 2 чаши до повече от 4 чаши ще работи, стига да може да се побере удобно в бавната ви печка.
След изплакване, пресейте през измитите нахутчета с пръсти и премахнете камъни, отломки или счупени или обезцветени бобчета. Поставете нахут в бавната готварска печка и изсипете достатъчно студена вода, за да покриете бобовете с няколко сантиметра, заедно с 2 супени лъжици сол на всеки 2 чаши боб.
Препарирането не е необходимо за производството на годни за консумация боб в бавната готварска печка, но ако имате проблеми с храносмилането, когато ядете бобови растения, можете да опитате да накиснете нахут за една нощ в студена вода преди готвене, за да разкъсате фитиновите киселини, които могат да причинят чревния газ.
Добавяне на сода за печене
Много експерти по готварство казват, че за да добавите щипка (1/4 ч.л.) сода за хляб към нахут и вода, преди да започнете да готвите, ако имате твърда вода. Това е така, защото содата за хляб е алкална, което означава, че има високо ниво на рН, а нахутът, който се приготвя във вода с твърдо, киселинно рН - под 7.0 - може да стане несмилаем и да даде по-малко хранителни ползи за ядещия. Твърдата вода може също така да накара бобът да изисква повече време за готвене, отколкото бобът, приготвен в мека вода.
Време за готвене
След като нахутът е в бавната готварска печка и са добавени вода и сода за хляб, времето за готвене ще варира в зависимост от вашите времеви ограничения и това, което имате намерение да използвате боб за.
За нахут, които са меки и годни за консумация, но не и гъсти, разчитат на два до три часа на високо или на шест часа на ниско. За да добиете зърна, които ще държат формата си, когато се използват за приготвяне на други ястия, като супи, оставете пет часа на ниско ниво, докато много меки, пюре-достойни нахут ще се нуждаят от около седем до осем часа на ниски.
Тъй като времето за готвене също може да варира в зависимост от възрастта на зърната, трябва да започнете проверка за желаното ниво на годност след четири часа, след това на всеки половин час след тази точка.
Използване и съхранение
Когато нахутките се приготвят според вашите предпочитания, независимо дали са все още леко твърди или лесно се разпръснат с вилица, ги изцедете в гевгир, запазвайки течността и ги изплакнете добре. Използвайте боба веднага или го съхранявайте в хладилника до пет дни в резервираната течност за готвене.
Ако искате да замразите бавно приготвените нахутчета, оставете ги да излеят най-малко 15 минути след изплакването, след това ги разстелете върху лист за печене и поставете листа във фризера. Когато нахутките са замразени, ги съхранявайте в херметически пластмасови контейнери или пластмасови торбички за съхранение до шест месеца.
Идеи за използване на нахут
Ако вашият опит с нахут е ограничен до хумус, може да бъдете изненадани от многото начини, по които можете да използвате този мощен боб. Всъщност, тези бобчета правят чудесно допълнение към всяка салата, супа или купа с бурто. Какво е толкова страхотно за нахут е, че наистина не може да се обърка с начина, по който ги използвате.
Опитайте да ги подправите с кимион или да ги направите сладки с канела. Можете да ги накълцате и да ги хвърляте върху гръцката салата, или да ги изрежете тънки и да ги добавите към зеленчукова пица. Те се сдвояват добре с авокадо или къри и правят вкусна гарнитура за тестени ястия. Можете дори да ги промъкнете в плодов лак за допълнителен тласък на фибри и белтъчини.
