Целият агнешко краче се състои от две отделни разфасовки - филето и ствола - обикновено с две големи кости. Тъй като деликатната част на крака е естествено нежна и частта на стъблото не е така, готвенето на месото при ниска температура на пещта за дълго време е най-добрият начин да се гарантира, че целият агнешко краче готви нежна и сочна. Агнешкото е източник на протеин, витамин В12, цинк и желязо. Готвенето на агнешко краче с мазнини и без натрий подправки увеличава аромата си, като същевременно запазва твърдата хранителна стойност.
Етап 1
Отрежете всички видими мазнини и горната част, покритието на хартията, наречено падане, с остър нож.
Стъпка 2
Настържете агнешкото краче със зехтин или заместител на лимонов сок за леко остър вкус.
Стъпка 3
Нарежете серия от две-инчови процепи в повърхността на агнешкото краче. Разделете срязаните чесънчета равномерно и поставете еднакво количество във всеки процеп. Като алтернативен вариант, нарязвайте настъргания чесън върху несрязаната повърхност на месото.
Стъпка 4
Комбинирайте изсушената риган, мащерка и черен пипер в малка купа. Поръсете или разтривайте подправките равномерно по повърхността на месото.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 350 градуса. Поставете багажника в плитък тиган и след това центрирайте агнешкото краче на багажника.
Стъпка 6
Печете агнешкото краче с 20 до 25 минути на паунд като водач. След първия час на готвене добавете вода към дъното на тигана.
Стъпка 7
Извадете агнешкото от фурната, когато термометърът за месо показва, че агнето е 160-170 градуса. Този температурен диапазон е среден.
Стъпка 8
Прехвърлете агнешкото кътче на поставка с широка метална шпатула. Месото се покрива слабо с алуминиево фолио и се оставя месото да се впие в месото за 15 минути, преди да се нарязва и се сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Агнешко краче, от 5 до 8 кг.
- Кухненски нож
- 1 1/2 ч. Л. зехтин
- 1/8 до 1/4 чаша лимонов сок
- 3 скилидки чесън, нарязани или 2 до 3 супени лъжици. смлян чесън
- 1 ч.л. сушени риган
- 1 ч.л. суха мащерка
- 1/4 до 1/2 ч. Л. черен пипер
- Малка купа
- Тава за печене с багажник
- 3/4 до 1 чаша вода
- Термометър за месо
- Спалула, метална
- Сервиране на плато
- Алуминиево фолио
Съвети
- За да добавите тъмно кафява кора и да увеличите вкуса, гответе агнешкото крехче при 400 градуса F за първите 30 минути печене. Охладете течността за готвене в хладилника за около 10 минути, за да втвърдите оттичането на мазнини. Обезмаслете мазнината от течността с широка, плитка лъжица, преди да я загреете отново в тенджера и сервирайте с месото.
