Печено са обикновено по-големи парчета говеждо, телешко или свинско месо, които са предназначени за печене и след това се разделят на по-малки порции. Печенията могат да бъдат закупени в насипно състояние или в продажба и след това да бъдат поставени във фризера за период до една година. Въпреки че може да е изкушение да вземете печено директно от фризера и да го поставите във фурната, отделете време за безопасно размразяване на месото.
Ефекти на замразеното печено
Когато оставяте печено в замразена форма, вие отрицателно въздействате върху няколко стъпки от процеса на готвене. Първото е вашето общо време за готвене. Поставянето на замразеното печено във всяко устройство за готвене увеличава общото време, необходимо за готвенето на месото, тъй като месото трябва първо да се разтопи, преди да успее да готви правилно. Този факт оказва влияние и върху равномерното разпределение на вашите печени готвачи. Тъй като топлината засяга външния слой на печеното първо, външните части на месото могат да станат сухи и препечени, докато вътрешността остава сурова или дори още замразена, в зависимост от продължителността на готвенето и начина на готвене.
Бактерии
Правилното готвене разчита на размразен печено. Въпреки това, ако размразете печено неправилно, можете да отворите вратата за потенциално вредни бактерии, за да се развият и умножат. Използвайте метод на размразяване, който поддържа печено под температура от 40 градуса по Фаренхайт или размразява печено по-бързо, отколкото могат да се развият бактериите. Това оставя три основни препоръчани начина да размразите печено безопасно - в хладилника, със студена вода или в микровълновата фурна.
хладилник
Един от предпочитаните начини за размразяване на печено е във вашия хладилник. Това е така, защото хладилникът осигурява най-последователния начин за контрол на температурата на месото. Това позволява на месото да се размразява, но не и при достатъчно висока температура, за да се насърчи растежа на бактериите. Единственият недостатък на този метод е, че отнема значително повече време - около 24 часа на всеки пет килограма месо, според Министерството на земеделието на САЩ.
Студена вода
Студената вода е следващият предпочитан начин за размразяване на вашето печено. За този метод, поставете печено в плътна пластмасова торбичка. Торбата се използва, за да предпази бактериите във въздуха и водата от влизане в месото и да предотвратят изпичането на водата от контейнера. Потопете напълно печеното в студена чешмяна вода. Сменете водата на всеки 30 минути. Размразяването отнема около 30 минути до един час на килограм печено.
Микровълнова печка
Микровълната е най-малко предпочитаният метод, когато става дума за печено. Това е така, защото печено всъщност може да започне да готви, в зависимост от настройките на вашата микровълнова печка. Времето и температурата варират за вашето печено на размразяване. Прочетете упътванията на микровълновата утвар за колко време и при какви настройки да размразите печено, като използвате теглото на вашето печено като ръководство. Когато размразете печеното в микровълновата фурна, винаги го гответе непосредствено след това. Не поставяйте месото обратно в хладилника, след като то е размразено, освен ако го приготвите напълно.
