Пица за начинаещи: рецепта за най-вкусната пица у дома

Пица - универсална чиния за бърза закуска, демократична партия, приятелско събрание или обяд в кръга на членовете на домакинството. Различни видове тесто, пълнежи и сосове могат да задоволят гастролозите, които предпочитат хранителната храна и да отчитат всички калории, както и вегетарианците и месоядите. Разбира се, по-лесно е да поръчате ястие с доставка, но къде е по-вкусният кулинарен шедьовър, приготвен вкъщи. Време и разходи, това ще изисква малко, защото за пълнене ще се побере, което се намира в хладилника. Представяне на нашите топ рецепти.

Историята на възникването на ястия

Храната в сегашния си смисъл се появи в Италия. Не случайно думата "пица" идва от италианската пицария - да бъде остра. Италианците са предпочели да поръсят торта от обикновено тесто и да нарязват домат. Според една от версиите, това изобретение съпруги на рибари, които са намерили използването на останалите след продажбата на аншоа върху улова.

От дълго време това беше ястие за бедните, един вид горещ сандвич - просто, евтин и задоволителен. Тя щеше да остане една пица хранене простолюдието, но след като Фердинанд за първи път го опитах, инкогнито посети това място до лошо неаполитански тримесечие.

Но отне повече от сто години, преди ястието да стане популярно сред благородството. Има легенда, че пицата е била съдена от съпругата на крал Маргарита Савойски. Ястието зарадва кралицата, че позволи името й да бъде използвано за титлата. Оттогава насам и започна победоносната шествие на пица по целия свят.

Но дори и по-рано, с настъпването на мая тесто, в Древен Египет се ядеха тънки торти, а гърците ги изпечеха с всякакви пълнежи. Тези продукти могат да бъдат считани за предшественици на съвременната пица. Има и аналози в други култури: в Русия това е пай, в Кавказ - khachapuri.

Обяд или парти - как и с какво да подадете

Пицата се сервира на обикновена чиния или индивидуални прибори за хранене - всичко зависи от размера. За голямо семейство или фирма е по-удобно да готвите голяма, но само ако пълнежът е приятен за всички яденици. Или направете всяка порция с любимия си пълнител.

Има и друг начин: на голяма торта да се оформят секциите от различни пълнежи и се пекат. Така че ще спестите време и моля всички потребители.

Пица нарязани със специален кръгъл нож

Тъй като пицата е демократична храна, тя се приема на ръка.Но все пак попитайте гостите, може би някой е по-удобно да използва вилица и нож.

Частната пица се сервира на всеки на отделна чиния

Голямата пица се сервира на плоска чиния и се нарязва преди сервиране. Частите се поставят на отделни чинии. Нарежете го със специален кръгъл нож на сегменти, квадратчета или ромби.

Голяма пица се сервира на плоска чиния, предварително нарязана на порции

От напитки до такова храна се сервира виното, италианският е по-добър. Месните и зеленчуковите пълнежи са подходящо червени сухи или полусухи, за да риба - бяло. Без алкохол опция - лимонада, тя предлага и на децата. Но ако любимата ви напитка е бира, чай или кафе, няма причина да не комбинирате тези два продукта.

Това е самодостатъчно ястие и не изисква допълнения. Но ако ви се струва, че за парти с една пица, масата ще бъде празна, подгответе леки зеленчукови салати. Тежки многокомпонентни с майонеза в този случай ще бъдат неподходящи.

Разнообразяване на вкуса на сосове, подредени на масата няколко сосове с различни видове. Традиционно, домати се добавя, но ако един от ядене предпочита по-рязко, предлага Табаско, само няколко капки ще добави пикантно ястие.

Основа за пица

Два варианта на базата са често срещани: италиански и американски. В първия случай тестото трябва да е тънко, не повече от 0,5 см, а второто - по-пищна. Изборът зависи от вашия вкус, но преди да започнете смесването на теста, се погрижете за продуктите. В класическата версия има само четири: брашно, вода, мая и сол, а брашното играе първата цигулка в този квартет.

Избор на брашно

Проверете качеството на брашното. Не трябва да има външен или мръсен мирис, да има сладък вкус, след компресия в шепа е лесно да се разпада. Опаковката показва смилане: 2, 1, 0 или 00.

Брашното за американски (Чикаго) и италиански (неаполитански) варианти на теста се използва по различен начин. За буйна американска торта подходящо брашно е 00 или 0 шлайфане, за тънка кора от италианска смес от 00 и 0 с 2 или 1.

Нулевото смилане е най-тънкото, направено от сърцевината на зърното, продуктите от него са буйни и ефирни. Във втората и първата се използва черупката, тя дава на продуктите по-изразен вкус, основата става плоска и хрупкава.

За да не допуснем грешка при избора, купете италианско брашно за пица, неговият състав е специално избран за тънко тесто.За гъсто тесто е подходяща хлебарка от най-висок клас.

Пица брашно е специално създадено за този продукт

Съвет! Ако не сте успели да си купите специално брашно, заместете го с печен грис за тънки торти.

Някои рецепти, в допълнение към изброените съставки, осигуряват зехтин. В американския тест обичайният зеленчук се използва по-често.

Според канона пицата се пече в дървена фурна на 485⁰В. Тази температура позволява тестът да се пече 1-1.5 минути, да се вземе отвън с хрупкава кора и да остане мек вътре.

Пицата се пече в дървени печки на температура 485 градуса

Но това не е причина да откажете готвене пица у дома - модерни фурни се загряват до 250⁰C, това е достатъчно, ако увеличите времето за печене до 8-10 минути.

За печене използвайте специална каменна или чугунена тиган

Тесто за основа (основна рецепта)

• вода -300 ml;
• брашно - 500 g;
• суха мая - 10 g;
• захар - 2 ч.л .;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици.

1. Пригответе лъжицата. За да направите това, смесете мая, захар, леко топла вода и 1 супена лъжица в купа. брашно.
2. Оставете за 15-20 минути. Опара е готова, когато е разпенена.Първо, подгответе лъжицата и оставете да се разпенва
3. В голяма купа комбинирайте брашното, солта и маслото, изсипете лъжицата.Смесва се брашното с тестото и се омесва тестото
4. Омесете тестото. Когато масата спре да се придържа към ръцете ви, тя е готова.След като смесите, оставете тестото да излезе.
5. Оставете го за 40-60 минути. увеличи и оформя тортата.От тестото направете торта с ръцете си или с подвижен болт

Правилното тесто трябва да е с гъвкавост, гъвкавост, умерено гъста и еластична. Остава да го изтъка малко, мазнина със сос, поставете пълнежа и го изпратете до фурната.

Популярни сосове за пица

Сокът в пицата играе ролята на проводник, който обединява всичките си компоненти в една мелодия на вкуса. Тя трябва да се комбинира с основата и с пълнежа. Традиционният сос за пица е домат.

домат

Най-лесният, дори начинаещият може да го готви. Той се използва самостоятелно или като основа за по-сложни съединения.

• доматена паста - 1 елемент;
• захар - 0,5 л.
• Сол, черен пипер, босилек, чесън - на вкус.

Традиционен сос за пица - домат

Почистете чесъна и го комбинирайте с останалите съставки, разбъркайте добре, докато гладкото. Соса е готов. Остатъците могат да се съхраняват в хладилника за една седмица.

традиционен

Също и доматите, но италианците го правят от пресен домат.

• пюре от домат - 1 л.;
• чесън - 1 карамфил;
• зелени босилек или риган;
• сол, подправки.

1. Изсипете силни домати, които са свободни от кожата и избършете през сито, така че семената да не попадат в картофено пюре.
2. Сол, подправки, натрошен чесън и зеленчуци се прикрепват с картофено пюре.
3. Кук на слаб огън, докато се сгъсти.

Доматеният сос може да бъде направен от пресен или консервиран домат

Този сос може да бъде подготвен за бъдеща употреба, сгънат в кутии и стерилизиран.

Съвет! Вместо пресни домати, използвайте консерви в собствен сок, като свалите кожата.

у дома

Друга версия на доматения сос. Добавянето на доматена паста ще направи вкуса по-наситен.

• доматена паста - 120 г;
• домати - 3 бр.;
• лук - 1/4 бр .;
• зехтин (зеленчук) - 2 супени лъжици;
• Масло - 50 гр.

1. Изцедете домати с вряла вода и кори.
2. Нарежете на кубчета, нарязайте лука и чесъна.
3. В тиган, нагряван със зехтин, запържете лука и чесъна.
4. Добавете домати, доматено пюре, сол, подправки.
5. Оставете масата да заври, разбъркайте маслото и свалете топлината.Домашният сос съчетава пресни домати и доматено пюре

Този сос не се съхранява дълго време, използвайте го веднага. Разнообразие от обичайния вкус ще помогне за добавяне на вино и подправки.

вино

• доматен сос - 400 мл.;
• червено сухо вино - 50 ml;
• целина - 10 г;
• лук - 30 г;
• нискомаслен бульон от месо - 0,5 маса;
• черен пипер, червен пипер, индийско орехче, карамфил.

1. Комбинирайте соса, бульон, вино, целина, лук, камбала и карамфил.
2. Увийте под капака, докато обемът намалее до 2/3 от оригинала.
3. Сезон с индийско орехче и готви за още 15 минути.
4. Добавете червения пипер, разбъркайте и изцедете.

каймаклия

Това не е традиционно, но ще донесе разнообразие. Бял сос се вписва добре с рибни и растителни пълнежи.

• сметана - 0,25 л.;
• жълтъци - 2 броя;
• брашно - 100 g;
• масло - 1 супена лъжица;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол.

Вземете само прясна храна и сметана с най-малко 20% мазнини.

1. Разбийте яйчените жълтъци.
2. Комбинирайте брашното с омекотеното масло и леко затопления крем и поставете водна баня.
3. Разбърква се, загрява се до сгъстяване за около 10 минути.
4. Продължавайки да се разбърква, влезте в жълтъците и отстранете топлината.
5. Разбийте и охладете.Белият или сметанов сос се комбинира с рибни и растителни пълнежи

Сирене и горчица

• заквасена сметана - 200 г;
• твърдо сирене - 100 г;
• яйце - 4 броя;
• горчица (прах) - 1 чаена лъжичка;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• лимонов сок - 1 супена лъжица.
• сол, черен пипер.

1. Гответе яйцата в чантата, отделете протеините от жълтъците. Няма да имате нужда от катерици.
2. Пъхнете жълтъците с масло.
3. Сложете в много горчица, след което сметана, разбъркайте до хомогенна. Поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер.
4. Сирене решетка на фин ренде, влизат в сместа.
5. Загрява се във водна баня за 5 минути.

шоколад

За "десерт" пица и любители на сладки.

• мляко - 1 елемент;
• масло - 15 г;
• жълтък - 2 броя;
• какао на прах - 5 ч.л .;
• шоколад - 70 г;
• ликьор - 1 супена лъжица.

1. Разтопете шоколада.
2. Смесете мляко със захар и какао, комбинирайте с течния шоколад.
3. Влезте в сместа жълтъци и алкохол, разбъркайте и поставете на водна баня.
4. Загрейте, разбъркайте, докато станете гъсти.
5. Извадете от топлина и махнете с масло.
6. Използвайте го, докато не стане студено.

За десертна пица, шоколадов сос

Това са само няколко варианта на соса, има много повече рецепти. Експериментирайте с любимите си продукти или използвайте готова рецепта.

Поддръжниците на простотата могат просто да поръсят основата със зехтин. Това се компенсира от разнообразието от пълнежи, които всеки може да приготви според вашия вкус. Или комбинирайте различни пълнежи в една пица.

Малко за топините на домашна пица

Ето защо пицата е толкова привлекателна, че всяка храна може да послужи като пълнеж за нея. Какво ви харесва сандвичи: с наденица и сирене, парче шунка и домати, шоколад паста и плодове? Всичко това може да служи като пълнеж за пица и много други неща.

Сирене Моцарела - една от основните съставки на италианската пица

Дори и да сложи резена домат само, поръсва се със сирене и гарнирани с босилек, можете да получите вкусна пица. Тя дори има име - Маргарита.

Домати или доматен сос присъстват в много видове пица

Задължителният компонент на пълненето на класическата пица е сиренето. Италианците най-често използват моцарела и от биволско мляко. Второто най-популярно сирене е пармезанът. В някои рецепти се комбинират няколко вида сирене, те включват Четири сирене рецепта.

Задължителни продукти - сирене и домати, взимайте останалите на вкус и какво е

Месоядците пуснати на тортата с мляно месо, резен шунка или шунка, чаши пушени или варени колбаси, пилешко, колбаси и други месни продукти.

Любителите на морски дарове ще се радват на пица с аншоа, скариди, октопод, миди, разнообразие от риба, което ще даде пикантност маслини или резен лимон.

Вегетарианците няма да се откажат от зеленчуковите пълнежи, най-популярните от които са патладжаните с български пипер, домати, лук и тиквички са не по-малко успешни.

Не по-малко любимото пълнене е гъби. Най-често използваните шампанско, те не изискват много време за готвене. Можете да използвате други, преди да ги кипнете.

Пълнежът за пица може да бъде всичко, което се намира в хладилника

Месото и рибните съставки са добре комбинирани със зеленчуци и гъби и дават възможност за безброй комбинации. Някои плодове също се комбинират добре с месните продукти, успешно засенчващи вкуса си.

Дори ако имате само яйца и сирене в хладилника, можете да направите пица с вкусна пълнеж.

Десертни версии на сладка пица с плодове и шоколадов сос ще удовлетворят децата и сладкия зъб.

Съвет! Нарежете продуктите за пълнене толкова тънки, колкото е възможно, така че да имат време да се пекат, защото ястието се приготвя много бързо.

Сега остава само да се комбинират всички съставки в гореща, вкусна пица.

Легендарни и малко известни рецепти за готвене във фурната

Безсмъртна класика - италианска пица. За да експериментирате с вариациите на основата, соса и пълнежа,трябва да се научите как да готвите традиционни видове на това ястие.

Класически италиански - пространство за въображение

Идеалната пица се нуждае от фина основа и добър сос.

За теста:

• брашно - 470 гр.;
• суха мая - 1/4 ч. л.
• вода 380 ml;
• сол голям - 2 ч.л.

За теста са необходими само 4 продукта

За сос:

• домати консервирани в собствен сок - 350 г;
• сол - 1 ч.л.

1. Смесете сухите съставки в просторна купа.
2. Постепенно добавяте вода, разбърква се с дървена лъжица.За да изсушите съставките, добавете вода и разбъркайте тестото
3. Измийте ръцете си за няколко минути.
4. Покрийте с филм или мокра кърпа и оставете да престои 1,5-2 часа.Покрийте съдовете с влажна кърпа и оставете тестото да се побере
5. Докато тестото се напасва, подгответе соса, като нарязвате домати и сол в миксер. Ако добавите зехтин и натрошен зелен босилек, той ще се възползва от това.
6. Включете фурната, като поставите тава за печене на пица или тигана.
7. Разделете тестото на 4 части и го преместете в купа. Това са заготовки за 4 продукта.
8. Напръскайте масата с брашно и поставете топка за тесто.От готовото тесто навийте кръглата торта
9. Изсипете кръгла торта с дебелина 3 мм или ръцете с кръгла форма.
10. Бързо покрийте основния сос, като не достигате 1-2 см до ръба.Сложете тортата със сос, опитвайки се да държите чистите страни
11. Поставете пълнежа по ваше желание.
12. Гладко поръсете със сирене и незабавно го изпратете до фурната, докато сосът не навлажни тестото.
13. Печете за 8-10 минути в долната част, докато ръбът се опече и сиренето започне да се стопи.
14. Извадете и нарязайте с кръгъл нож на сегменти, ромбове или квадратчета.

Съвет! Разгънете основата върху хартия за печене на пергамент. Така че ще бъде по-лесно да преместите тортата във фурната и тя няма да се счупи.

"Маргарита" - гениална простота

Съставът на пълнежа му е лаконичен и се състои само от три съставки: домати, моцарела и босилек, без да се допускат дерогации.

• тесто - 300 г;
• доматен сос - 130 гр.;
• моцарела - 150 г;
• домати - 1 бр.;
• пресен босилек;
• зехтин.

1. Загрейте фурната, измийте доматите и зелените.
2. Тестото за основата прави основната рецепта или използвайте по-горе.
3. Спрей масата с брашно и навийте кръгла торта с дебелина 3 мм и диаметър 30-35 см.Ръцете или въртящият се щифт дават на теста вид тънък кок
4. С ръцете си образувайте ръба, като огъвате ръба навътре и го закрепвате.
5. Смажете основата с доматен сос, нагоре със зехтин.Поставете соса и се разпределете равномерно върху повърхността на тортата
6. Прехвърлете тортата във фурната и печете в долното ниво за 5-10 минути.
7. Нарежете моцарела с плочи. По-добре не е подходящ за очистене, а за твърда.
8. Нарежете домати на тънки филийки, босилек листа се разбива с ръцете си.
9. Извадете препечена основа, разпределете сиренето равномерно върху повърхността, след това домати и босилек.
10. Изпратете фурната до горното ниво още 5 минути, докато се разтопи сиренето.Попълването повтаря цветовете на италианското национално знаме - червено, бяло и зелено

11. Сервирайте горещо, нарязвайте на порции.

Четири сирена - горещо и вкусно сирене

• Тесто за тънка пица - 270 г;
• доматен сос - 100 г;
• сирене моцарела, гоуда, коза, пармезан за 60 грама.

Пълненето на пица се състои от четири вида сирене

1. Изтеглете тестото в кръгла торта или го навийте с подвижен щифт. Краищата са малко по-дебели от средата, за да образуват ролка.С ръцете си или с подвижния щифт, направете торта от тесто
2. Нарежете гоуда и козе брюс, моцарела и пармезанна решетка на груб ренде.
3. Покрийте основата с доматен сос. Използвайте прости или добавете печено лук, чесън и босилек - изборът е ваш.
4. Равномерно разпределете сирената върху тортата, поръсете моцарелата на последното място.
5. Печете в предварително загрята до 200⁰От фурната 12-15 минути.Пица Четири сирена - горещо сирене се простира и beckons да вкусят ястие

Пеперони - някои я харесват по-рязко

Основата на пълнежа е остър саламен салам.

• тесто - 270 г;
• доматен сос - 2-3 супени лъжици;
• пеперони - 100 g;
• моцарела - 100 гр.

1. Нарежете наденицата с чаши и резени от моцарела.
2. Подгответе основата по обичайния начин и намажете с доматен сос.
3. Разпръснете чаши от пеперони, топ моцарела.Пеперони - нещо като пикантна салам
4. Печете в предварително загрята до 200-220⁰От фурната 12-15 минути.

Съвет! Някои от гарнитурата (компонентите на пълнежа) вече са добавени към готовата пица. То може да бъде зелено, тънки плочи от джамон или друг продукт - гореща основа ще ги донесе готовност.

Четири сезона - стъпка по стъпка рецепта

Номерът е, че не един, но се използват едновременно четири различни пломби. Базата е разделена на сектори, всеки от които получава своя връх. Представената версия не е канон, изберете продукти по ваше желание.

• тесто;
• сос;
• домати - 1 бр.;
• карбонат - 50 g;
• салам - 50 г;
• скариди, обелени - 50 грама;
• печена пилешка гърда - 75 г;
• гауда - 100 g;
• edam - 100 g;
• моцарела - 150 г;
• Български пипер - 2 броя;
• консервиран ананас - 4 чаши;
• зеленчуци от магданоз;
• зехтин.

Grind пломби за продукти: тънки кръгчета домати, пипер, нарязани на кубчета пилешки, салам кръгове карбонат слама, ананас резени, нарязани или Сиренето се настъргва на ренде.

1. Изсипете тестото в голяма торта.
2. Смажете соса. Вземете традиционния домат, бял или кремообразен.
3. Mentally разделете базата в 4 сектора и запълнете всеки с ваш собствен пълнеж:
   • пиле, ананас, гуа;
   • скариди, магданоз, едам;
   • салам, домат, моцарела;
   • карбонат, пипер, 3 сирене.
4. Поръсете със зехтин.
5. Печете в предварително загрята фурна.4 сезона - четири вкуса в една пица
6. Нарежете сектори и разделете на парчета.

С морски дарове: скариди, калмари, миди

• тесто за пица;
• сос;
• коктейл от морски дарове - 200 г;
• каперси - 1 супена лъжица;
• моцарела - 60 г;
• Пармезан (настърган) - 15 g;
• Български пипер (жълт) - 1 бр.;
• маслини - 12 броя;
• мандор - 1 супена лъжица;
• риган - 0,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер, зехтин.

За пица с морски дарове, използвайте морски коктейл

1. Загрейте фурната до 200 градуса⁰S.
2. Нарежете сиренето и прясната пипер.
3. Roll тестото кръг торта, с диаметър 25 см и украсяват венец.
4. Поставете сос върху тортата (доматен или кремав).
5. Разстелете морски дарове микс, черен пипер, каперси и се поръсва сирене отгоре.
6. Спред маслини, подправете със сол и черен пипер, масло ръми.
7. Печете 15-20 минути преди да сервирате, поръсете риган и мажоре.Пица с морски дарове ще привлече феновете на рибните деликатеси

Десерт - рай за сладки зъби

• къси или пухкави сладкиши;
• извара сирене (Almette) - 340 g;
• захар - 3/4;
• яйца - 3 броя;
• ванилова захар - 1,5 ч. л .;
• мед - 1/4 от века;
• Ягода - 4 супени лъжици.

1. Извадете тестото от тестото и го изпечете в предварително загрята фурна.
2. Смесете сирене, яйца, захар и ванилин със смесител до кремообразна паста.
3. Леко се охлажда торта изсипете Получената маса и да го изпратите във фурната за още 15-20 минути.
4. Красиво подредете нарязаните ягоди, излейте мед.
5. Ястието трябва да се сервира охладено.

Замяна на ягоди плодове, през сезона, а вместо това да вземе Almette маскарпоне или друга крема сирене, покрийте тортата с шоколадов сос, добавете орехите - и всеки път, когато ще получи нов десерт.

Пиците за десерти се произвеждат от сезонни плодове и плодове

Как иначе можеш да направиш ястие: кутия от популярни видеоклипове

Пълнен пица е невъзможно да се обърквам - колкото повече, толкова по-добре! Експериментирайте!

Салата Цезар с скариди: проста рецепта за начинаещи

Пица с наденица и гъби у дома

Поло с пиле и ананас върху тънък тест: прост видео ръководство

Пицата, подобно на друго ястие, не дава възможност за творческо въображение. Научете се да се готви тестото, експериментът с сосове и гарнитури, комбинирането им по свое усмотрение и с акцент върху собствените си предпочитания вкус, но да не забравяме за традиция. И тогава можете с право да се смятате за домашна пицария, майстор на пица.

Гледайте видеоклипа: Как да си направим квас и хляб от лимец с квас (Октомври 2024).