Имената на кисело зеле и витамин К произхождат от немския език. Кисело зеле означава "кисело зеле" и витамин К идва от немската дума "коагулация", защото играе толкова важна роля в съсирването на кръвта. Споделянето на същия езиков произход изглежда подходящо, защото киселото зеле е източник на витамин К.
Основи на киселото зеле
Зеленото масло се произвежда от зеле, което е тънко нарязано на парчета и се оставя да ферментира. Млечната киселина се формира като захар в зеленчуковия фермент, придавайки на киселото си кисело мляко своя отличителен вкусен вкус. Зърнено зеле може да се направи у дома чрез нарязване или нарязване на зелето, поставянето му в стъклен съд или каменен глинен съд и смесване на около 3 супени лъжици. от сол на всеки 5 литра зеле, според държавния университет в Северна Дакота. Опаковайте сместа от зеле и сол в контейнера, докато солта издърпа сокове от зелето. Използвайте табела отгоре, за да прецените зелето и да го задържите под солната луга. Покрийте контейнера и го оставете да престои при стайна температура в продължение на три до шест седмици.
За витамин К
Един от четирите мастноразтворими витамина, витамин К се среща в няколко различни форми и играе важна роля в организма. Когато кръвните съсиреци преминават през серия от стъпки, седем от които зависят от наличието на витамин К, според Института Линус Паулинг. Витамин К е също от съществено значение за клетъчните функции и е необходим за два белтъка, които регулират калций; която стимулира костната минерализация и друга, която предотвратява натрупването на калций в артериите. Тялото не съхранява големи количества витамин К, така че трябва да го получите редовно чрез вашата диета. Препоръчваният дневен адекватен прием на витамин К е от 90 до 130 микрограма на ден.
Витамин К в кисело зеле
Една чаша изцедено кисело зеле осигурява 18.5 мкг витамин К. Това представлява 23% от общата препоръчителна дневна стойност на базата на 2 000 калории на ден диета. Една чаша кисело зеле, изядена без изцеждане на допълнителната течност, има 135 микрограма.
Други ползи за здравето
Соевото масло е добър източник на антиоксиданти. Една чаша доставя 35% от дневната стойност на витамин С, 12% желязо и 11% манган. Витамин С е мощен антиоксидант, който е необходим и за колаген, кръвоносни съдове и невротрансмитери. В допълнение към ролята си, носеща кислород в кръвта, желязото функционира като антиоксидант, предпазващ клетките от натрупването на водороден пероксид. Манганът е микроелемент, който служи като основен антиоксидантен ензим в митохондриите, допринася за образуването на колаген и се използва в метаболизма на въглехидратите, протеините и холестерола.
