Ако някога сте ухапали сочна италианска наденица, нарязана на скара или натрупана кисело зеле, овесени говеждо и швейцарско сирене между две парчета препечен еврейски ръжен хляб, сте опитали копър. Копърът от копър до покрит с пера, дава на храната леко сладък, нежен аромат. Счита се, че афродизиак в много части на света, копърът помага за дишането и облекчава стомаха. Копчета за копър, които някои готвачи отхвърлят, вкусни вкусове, независимо дали са сервирани сурови или варени.
Основна информация
Министерството на хранителните вещества Database земеделието за Standard Хранене САЩ изброява копър семена в "подправки и билки" и копър крушка под "Зеленчуци и зеленчуци Продукти". Той изброява стъблата, листата и ядрото на крушката като "отпадъци". Но готвачи и кулинари по целия свят използват цялата инсталация за всичко от ароматични супи, хляб и сладкиши, за да добавите характер на ферментирали храни като кисело зеле и Ким Чи. Несъответствието възниква, защото USDA Nutrient Database за стандартно хранене изброява състава на храните в зависимост от тяхната употреба и наличност в Съединените щати.
Общи приложения
Коричките от копър добавят фин аромат на рибни сосове и майонеза. Стъблата и зелени листа на върха на копър също така да добавят тяло и вкус към супи, зеленчукопроизводството и месните супи и печени меса. Лиз Крейн, автор на "Пътеводител за храна за любовници в Портланд". препоръчва да се сервират копър от копър или сутиен. Италианците в Неапол ядат "carosellas" - по-младите стъбла на растението копър - сурова, а понякога и да използват по-голямата котловина произтича да глътка вино, според Франсоа Couplan, автор на книгата "Енциклопедия на ядливи растения в Северна Америка."
подготовка
Нарязването колкото е възможно по-близо до крушката води до най-голямото количество използваем връх на копър. Изплакването на върховете под студена течаща вода и потупваше ги да изсъхнат между два слоя хартия кърпа позволява по върховете, за да остане по-ясен, когато се добавят към салати или соте като гарнитура, и майонеза няма да получите воднисти. Макар че е добре да накълцате листата на резене и да ги добавите към супи или бульон, винаги изхвърлете изсъхнали или кафяви листа или части от стъблото. След като изрежете горните и долните краища на стъблата с по-голям диаметър, можете да ги използвате, за да пиете вино или други напитки.
Хранителни двойки
Макароните за копър се справят добре с печени меса, особено свинско, пилешко и агнешко. сладък, лек анасон вкус на слива с цитрусови плодове и сокове, придава характер доматена супа и подобрява салати, приготвени с деликатен аромат на плодове като ябълки или круши. Копърът вкусва няколко алкохолни напитки, включително аквавит, джин и абсент.
