Bluefish, известен също като шивач и шинди, е единственият член на семейство Pomatomidae. Тя се среща по целия свят, но е най-разпространена по източното крайбрежие на Америка. Това е мазна риба, сходна в структурата със скумрия с мазна мека плът. Той е добър източник на ниацин, магнезий, омега-3 и калий. Bluefish се характеризира със силен вкус и малко рибка миризма, която може да бъде балансирана чрез накисване в мляко или подготвена с помощта на цитрусови плодове. Може да се приготвя на скара, да се пече, да се пече или да се пуши, но е най-добре подготвен, колкото е възможно по-свеж, тъй като не се държи много дълго или замръзва добре.
Подготовка на филетата
На пръв поглед синята риба не може да изглежда като най-апетитната риба със синя кожа, кафява плът и леко мръсна миризма. Но след като се готви, плътта се превръща в деликатно сребристо бяло. И силен вкус и мирис може да бъде неутрализирана чрез първо накисване на филето в мляко, преди да го подготви за готвене. Изплакнете рибата и я оставете да изсъхне, след това поставете рибата в стъклена тава и изсипете нискомаслено мляко върху нея, за да я потапяте. Покрийте ястието с пластмасова обвивка и я поставете в хладилника за 30 минути. Когато е готов за употреба, изплакнете филето със студена вода преди подправяне.
Вкусно печено
Bluefish работи добре във фурната, но най-добре се приготвя, за да се гарантира, че плътта се влива в течността и не изсъхва. Филетата се подобряват с ярки цитрусови вкусове, пресни билки, сухо бяло вино или вермут и разнообразие от зеленчуци. Те могат да бъдат запечатани в алуминиево фолио или поставени в пакети от пергаментова хартия. Пригответе рибата в предварително загрята фурна при 375 градуса по Фаренхайт в продължение на 15 минути, докато плътта стане непрозрачна. Можете също така да го проверите, когато хартията е малко златиста на цвят.
Смела скара
Bluefish може да се справи с удебелен и пикантен вкус, без да бъде претоварен. Създайте триене чрез смесване на зехтин, лимонова кора, сос Worcestershire, дижонска горчица, пушена червена чушка и смачкани чупливи чубри. Разбъркайте сместа върху чисти рибни филета, поставени в тавичка. Нека рибата се маринира в хладилника за един час. Загрейте грил до средно висока температура. Поставете рибата върху маслена решетка или използвайте маслена рибна клетка, за да готвите филето. Грижете рибата в продължение на три до пет минути при директна горещина, докато леко се овъгли. Завъртете рибата и я оставете да готвите още 3 минути.
Печено в Бейкън
Димящият вкус на беконът вкусно подобрява синята риба. Филетата могат да бъдат увити в ленти от бекон и печени във фурната, докато са хрупкави и сочни. Оставете синята риба леко със сол и черен пипер. Опаковайте филетата кръстосано с бекон ленти и пъхнете малка струйка прясна мащерка между рибата и бекон. Загрейте фурната до 425 F. Поставете рибата върху намазана тава. Пригответе рибата четири минути от всяка страна, докато се приготви рибата. Завъртете фурната, за да се готви за последната минута, за да ядеш бекона.
