Замразяването на млечните кремове, направено от смес от масло, пудра захар, ванилия и мляко, е класическа глазура за декориране на торти, но може да се окаже твърде богата и сладка за вашия вкус. Замразената глазура, направена от брашно и гранулирана захар, има лека, проветрива текстура, подобна на бита, с по-фин аромат, който няма да надвиши вкусовете на тортата. За разлика от използването на разбита сметана като глазура, тази битка с глазура има богат аромат на мазнини, който очаквате от глазура и държи формата си без да се топи.
Етап 1
Разбийте брашното и млякото заедно в средна тенджера. Голяма торта или приблизително 24 тартата се нуждаят от около 1 чаша мляко и 1/4 чаша брашно.
Стъпка 2
Загрейте брашното и млякото заедно, докато се затопли, като се разбърква непрекъснато, докато започне да кипи. Намалете топлината до ниска и гответе сместа, докато се сгъсти до консистенция, подобна на плътната палачинка. Разбърквайте сместа постоянно, докато готвите, за да се отървете от всички буци и така нищо не се придържа към дъното на тигана. Извадете тавата от топлината и я оставете да се охлади напълно.
Стъпка 3
Поставете омекотеното, несолено масло в смесителна купа за няколко минути, докато стане светло и пухкаво. Добавете гранулирана захар към маслото и продължете да бъркате с висока скорост в продължение на около пет минути, докато захарта напълно се разтвори в маслото и сместа се изглади. За всяка 1 чаша мляко, използвано в сместа за мляко и брашно, ще ви трябва 1 чаша масло и 1 чаша гранулирана захар. Можете да заместите захарта за гранулирана захар, която е по-фина от гранулирана захар, но по-груба от захарта на прах.
Стъпка 4
Намалете електрическия миксер до ниска скорост и добавете сместа за студено брашно и мляко към сместа за захар и масло. Разбъркайте само докато се съчетаят добре.
Стъпка 5
Увеличете скоростта до средата и разбийте сместа за около пет минути или докато глазурата стане лека и проветрива, подобно на консистенцията на сметана. Добавете чист ванилов екстракт към сместа, за да вкусите и разбъркайте, докато се включат напълно. Колко ванилия използвате, зависи от вас, но може да опитате 1 до 1 1/2 супени лъжици ванилия за всеки 1 чаша захар и масло в рецептата.
Нещата, от които се нуждаете
- брашно
- Мляко
- тенджера
- Wire misk
- Електрически миксер
- Масло
- Гранулирана захар
- Чист ванилов екстракт
Съвети
- Ароматизираното охлаждане се постига лесно чрез добавяне на ароматизанти към маслото и захарната смес, преди да се добави брашното и сместа от мляко. Смесете в 1 до 2 супени лъжици студено мигновено еспресо за приготвяне на кафе с ароматно покритие или опитайте със същото количество портокалов сок, за да създадете оранжево оранжево охлаждане. За да направите шоколадова глазура, разтопете около 4 грама шоколад в микровълнова печка на интервал от 30 секунди. Охладете шоколада до стайна температура, преди да го смесите с маслото и захарната смес. Ако искате бързо да охладите сместа за мляко и брашно, напълнете голяма купа с лед и вода и поставете тенджерата в студената вода. Използвайте ясен екстракт от ванилия, за да запазите глазурата възможно най-бяла. Това не е толкова важно, когато планирате да добавите оцветяване на храни към завършените глазури.
