Обезкостеното телешко печено е елегантна алтернатива на по-често срещаните домашни печени напитки. Най-големите кръгове и крака на телешко месо са оптимални за печене, тъй като са устойчиви, сочни и ароматни. Телешкото месо обикновено е по-скъпо от други печено месо и домашни птици. Тъй като харчите допълнително за нещо различно, не го губете, като се опитвате да намалите разходите. Купете качествено телешко месо от добър месар. Кажете на месаря, че телешкото е за печене, поискайте сухо и сребристо месо, за да се отрежете и да поискате телешкото месо да бъде вързано на интервали от 1 инч.
Етап 1
Оставете телешкото месо на стайна температура, преди да го приготвите, като го извадите от хладилника от половин час до един час напред. По-големите разфасовки телешко месо се нуждаят от повече време от по-малките.
Стъпка 2
Изплакнете телетата с хладка течаща вода в мивката преди готвене. Почистете цялото парче месо, внимателно, но внимателно, докато не изсъхне.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Покрийте дъното на готварска печка с маслини, рапица или друго растително масло и го загрейте на средно висока температура.
Стъпка 4
Поръсете сол и смлян черен пипер на здрава чиния. Натиснете всички страни на телешкото върху подправките. Добавете 4 супени лъжици несолена масло към тигана. Нека то да се стопи.
Стъпка 5
Забранете цялото телешко месо в тигана при средно висока температура, което трябва да отнеме около 5 минути общо. Използвайте лъжица, за да отстранявате често маслото и маслото върху месото, тъй като той кафява.
Стъпка 6
Добавете други подправки към телешкото, което желаете. Нанесете термометър за месо в печката в средата на печеното, без да прониквате близо до тенджерата. Плъзнете тавата във фурната в централната стойка. Ако нямате тиган, внимателно преместете соковете за телешко и тиган в плитка тава, преди да преместите печенето във фурната.
Стъпка 7
Пригответе изсушено телешко печено във фурната за около 25 до 40 минути на килограм, в зависимост от това колко добре го правите. Дайте печено около 25 минути на килограм, за да доведе вътрешната му температура до 145 градуса по Фаренхайт за средно-рядко печено. Печете малко повече от половин час на килограм, за да приберете вътрешната температура на печено на 160 градуса по Фаренхайт за средно печено. Дайте по-близо до 40 минути на килограм за добре направено печено на 170 градуса по Фаренхайт. Времето за готвене варира, тъй като всеки фурна е малко по-различен.
Стъпка 8
Извадете телешкото месо от фурната около 15 минути, преди да я поднесете. Оставете да стоят 10 минути, свободно покрити с парче алуминиево фолио. Изрежете и отстранете струна на месаря и нарязайте печено на 1/2 инчове дебели порции. Завършете ястието с всеки сос, който желаете.
Нещата, от които се нуждаете
- Хартиени кърпи
- Готварска печка
- Масло: маслини, рапица или друго растително масло
- Сол
- Пипер
- плоча
- Неосолено масло
- Лъжица
- Термометър за месо за безопасност
- Алуминиево фолио
