Бял ориз е основна храна за много азиатски страни, която служи като основен източник на храна за повече от половината население на света, според представителката на агенцията за разширяване на държавния университет в Юта Джана Даррингтън. Бял ориз, който е рафиниран, премахва обвивките, триците и зародишите, така че остава само бялото вътрешно ядро. Премахването на външните слоеве премахва голяма част от хранителната стойност; обогатените продукти от ориз съдържат хранителни вещества, които се добавят обратно в опит да се изравни с оригиналната хранителна стойност. Белият ориз, особено мидата бял ориз, има по-малко хранителна стойност от кафявия ориз.
хранене
Бял ориз е добър източник на калории; 1 чаена чаша варен бял минерален ориз съдържа около 165 калории, докато неомален просветен бял ориз съдържа 205 калории в 1 чаша и кафяв ориз съдържа 216 калории в 1 чаша. Повечето калории в ориза идват от въглехидрати; кафяв ориз и повечето неинфектирани бели ориз имат около 44 грама въглехидрати на порция, докато мигновено бял ориз има 35 г. Броен ориз предлага повече влакна, отколкото бял ориз, при 3 грама на порция срещу 0,6 грама в бял ориз. Оризът също така съдържа протеин - 5 г на порция за кафяв ориз, 3,3 грама за моментален бял ориз и 4 грама за неинфективен бял ориз.
Витамини и минерали
Дори обогатеният минерален или предварителен бял ориз има по-малко витамини и минерали от кафявия ориз, с изключение на желязото. Кафявият ориз има много по-високи нива на фосфор и магнезий - две хранителни вещества, които подхранват скелета ви - както и селен и манган - два антиоксиданта. Обогатеният ориз има желязо, ниацин, тиамин и фолиева киселина. Желязото и фолиевата киселина повишават функцията на червените кръвни клетки, докато ниацинът и тиаминът подпомагат метаболизма ви.
Здравословни рискове
Рафинираният бял ориз има по-висок гликемичен индекс от кафявия ориз, което означава, че се разгражда на глюкоза много по-бързо след консумирането му от кафявия ориз. Храните с висок гликемичен индекс могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2, според Харвардското училище по обществено здраве. Кафяв ориз отнема повече време, за да се разпадне, защото съдържа повече фибри. Харвардското проучване показа, че яденето на пет или повече порции бял ориз седмично увеличава риска от развитие на диабет тип 2 с 17%, докато тези, които ядат по две порции кафяв ориз на седмица, намаляват риска с 11%.
Съображенията
Бял ориз се съхранява по-лесно и продължава по-дълго от кафявия ориз. Оризът като цяло е ниско алергична храна. Когато купувате бял ориз, изберете предварително подготвени варианти, които отнемат повече време за готвене, но запазват повече хранителни вещества.
