Garbanzo брашно брашно, както името го прави ясно, идва от garbanzo фасул или нахут и също отива от името на нахут брашно или грам брашно. Необработеното брашно от бобраново брашно също е известно като бесан, бескум или кана брашно и представлява крайъгълен камък на печене на индийски, пакистански и гръцки език. Подобно на самите нахут, брашното съдържа протеини и показва сладък и ароматен вкус, докато липсва глутен. 1/4 чаша брашно съдържа 110 калории, включително 15 калории от мазнини, както и 18 грама въглехидрати, 6 грама протеини, 2 грама мазнини и значителни количества желязо и калций, отбелязва водещият производител Боб "Червената мелница".
Етап 1
Направете пържени картофи, известни като "pannelle" в Италия и "panisse" във Франция. Добавете 2 чаши брашно брашно за 1 чаша вода в смесителна купа и смесете; сместа трябва да е дебела, без да е прекалено суха, отбелязва журналистът от Ню Йорк Тайм Марк Битман, огромен фен на брашно от брашно. Добавете 1/2 ч.л. сол и равно количество пипер. Разстила се сместа върху тава за готвене и се охлажда за една нощ. Нарежете тестото в ранчови картофки - по-големи от пържените картофки - и изпържете в зехтина, докато не стане ясен, препоръчва Битман.
Стъпка 2
Кук редовно crepes чрез смесване на 1 чаша брашно garbanzo с 1 чаша вода, 1/2 ч.л. сол и 1/4 чаена лъжичка. куркума до гладка. Загрейте 1 супена лъжица. растително масло в тиган и изсипете 1/3 чаша от тестото в тиган. Кук в продължение на две минути и преобръщане. Сложете плитките на чиния, докато ги правите и ги изядете сами, или сервирайте с индийски теменуга супа или къри.
Стъпка 3
Подгответе десертните крепове чрез смесване на 1 чаша брашно от бобраново брашно с 1 чаша брашно за всички цели; добавете 1 супена лъжица. от зехтин и 1/2 ч. л. сол. Добавете 3 чаши вода, за да направите гладко тесто. Изсипете 1/3 чаша тесто в тигана и гответе, докато крепето се плъзне свободно на горещата повърхност; обърнете се с шпатула и гответе втората страна за 20 секунди. Напълнете с нарязани ягоди или любимото си конфитюр, навийте крепето нагоре и разстилайте върха с кленов сироп.
Стъпка 4
Заместете брашно от бобраново брашно за соево брашно, за да направите хляб. Съсредоточете се върху използването на брашното в рецепти със силни аромати, като ябълка, мед и канела, тъй като има по-изразен вкус от зърнените брашна, съветва Маргарет Уитенберг в "Нова хубава храна: съществени съставки за готвене и ядене". Комбинирайте брашното garbanzo с пшенично или лимецово брашно за печене на хляб, така че да съдържа не повече от 25% от рецептата или да се комбинират със сорго или тапиока, за да направите хляб без глутен.
Съвети
- Добавете брашно от градинско брашно, за да сгънете супи, сосове и ястия, или да свържете съставки във вегетариански бургери, предлага Витенберг. Не е нужно да готвите брашно, което да го използвате в кухнята. Можете да смесвате 1 чаша брашно с 2/3 чаша вода, за да създадете равен на 1-1 / 2 чаши пюре, варени нахут; продължете да замените това за готвени или консервирани нахутчета в рецепти felafel или хумус, твърди Витенберг.
