Няма да намерите око на печено печено в менюто в много фантазия ресторанти, защото това е евтина разфасовка на месо. Окото на кръг е доста постно и ще се превърне в обувка кожа, ако не се приготвят неправилно. При правилната подготовка обаче можете да направите око на кръг като сочен и сочен като основно ребро.
В пещта
Етап 1
Смесете подправките за подправяне на подправките. Можете да я запазите лесно със сол и черен пипер, или да добавите други питиета като чесън, розмарин, риган, мустард прах или градински чай. Разтрийте окото на кръгла печена със сместа. Покрийте печено с пластмасова обвивка и го охладете за една нощ.
Стъпка 2
Извадете печеното от хладилника. Оставете я при стайна температура в продължение на един час, преди да започнете да готвите. Загрейте фурната до 325 градуса.
Стъпка 3
Загрейте няколко супени лъжици зехтин в тиган на печката. Запечете печено за няколко минути от всяка страна, за да запечатате соковете. Отстранете тигана от топлината.
Стъпка 4
Нарежете тава за печене с алуминиево фолио. Прехвърлете печено от тигана върху тигана. Печете 1 до 2 часа или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 135 градуса по Фаренхайт, когато се постави в центъра на печено. Оставете печено да почива и завърши готвенето за няколко минути, преди да се нарязва. Вътрешната температура трябва да се повиши до 145 градуса след времето за почивка.
В бавната печка
Етап 1
Поставете дъното на бавната готварска печка с кожен, гъсто нарязан лук. Лукът ще влее вкуса и влагата в твърдата рязана месо. Поставете печено на върха на лука.
Стъпка 2
Налейте около 1 чаша течност върху печено. Можете да използвате чиста вода, говеждо бульон, консервиран крем от гъбна супа или некондензирани консервирани домати.
Стъпка 3
Поръсете печено с подправки, като чесън, черен пипер и розмарин. Кук на слаб огън за 6 до 8 часа. Преди да сервирате, проверете вътрешната температура с месометров термометър.
Нещата, от които се нуждаете
- подправки
- Зехтин
- Skillet
- Алуминиево фолио
- Тава за печене
- Бавна готварска печка
- Лукът
- 1 чаша течност
Съвети
- Сервирайте око на печено печено с пюре от карфиол за нисковъглеродна, нискомаслена алтернатива на картофено пюре. 3-унция сервиране на печено око на кръг има само 147 калории и 3,8 грама мазнини.
Предупреждения
- Измийте ръцете си с топла сапунена вода след обработка на сурово месо. Минималната вътрешна температура, необходима за безопасно говеждо месо, е 145 градуса по Фаренхайт, според Foodsafety.gov.
