По-голямата част от теглото на марулята - почти 95 процента, според kaloriefacts.org - идва от водата, а останалите предимно от въглехидрати. Марулята съдържа и номинални количества протеини и мазнини, въпреки че тези нива на хранителни вещества са толкова малки, че не допринасят много за храненето. Въпреки това, дори и най-малкото количество хранителни вещества се подлага на храносмилане, процесът на разчупване на храната на малки, абсорбиращи се части, след като ядете храната.
протеин
Протеинът съдържа по-малко от 2 процента от теглото на зелената листа. Когато консумирате маруля, процесът на храносмилане за съдържанието на протеин започва в стомаха ви. Тук, високата киселинност на стомашните Ви сокове разгръща протеиновата структура и ензимът, наречен пепсин, започва да разкъсва протеиновите молекули в по-малки фрагменти, известни като пептиди. Тъй като пептидите пътуват до тънките черва, те се срещат с храносмилателни ензими, отделяни както от панкреаса, така и от стените на тънките черва. Тези ензими продължават да разграждат пептидите до техните отделни аминокиселини. В този момент процесът на храносмилане спира и процесът на тънкото черво, абсорбиращ аминокиселините, започва.
въглехидрат
След като водата, въглехидратите са най-богатата хранителна съставка в зелената листа, макар и по-малко от 3 процента от теглото на марулята. Около половината от въглехидратите на марулята са под формата на диетични фибри. Когато пиете маруля, слюнчените ензими започват процеса на разграждане на смилаемите въглехидрати в по-малки захарни единици. Този процес продължава с помощта на панкреатичните ензими, след като частично усвоените въглехидрати от маруля достигнат до тънките черва. Когато въглехидратите се разграждат напълно в глюкозни молекули, тънкото черво след това абсорбира глюкозата. Несмилаемата част от филе от марулята продължава към дебелото черво, където в крайна сметка го отделяте във вашите изпражнения.
Дебел
Мазнината е най-малкото изобилие от макроелементи в зелените листа, съдържащи по-малко от 1% от теглото. Малкото количество мазнини пътува до тънките черва, където отделен храносмилателен ензим, секретиран от панкреаса, разгражда триглицеридите или молекулите на мазнините в съставните им мастни киселини и глицерола. Тънкото черво след това абсорбира мастните киселини и глицерола и ги пренася в кръвта.
Вода, витамини и минерали
В допълнение към малките количества протеини, въглехидрати и мазнини, зелената маруля съдържа вода, витамини и минерали. Тези хранителни вещества обаче не се подлагат на храносмилане, тъй като те могат да бъдат абсорбирани в тяхното съществуващо състояние. Водата преминава към дебелото черво за абсорбция, докато витамини и минерали се прикрепят към други битове от храносмилателна храна за абсорбиране в тънките черва.
