Ракът е заболяване, което може да бъде причинено от наследствени и екологични фактори. Докато някои хора развиват рак, независимо от предприетите стъпки за предотвратяването му, съществуват доказателства, че ограничаването на консумацията на някои храни може да предотврати или забави появата на рак, особено за тези с известна фамилна анамнеза за рак на храносмилателната система. Подобряващите рака храни обикновено са богати на рафинирани захари, преработени въглехидрати, консерванти и странични продукти от дълбокото пържене. Много от тези храни също имат вредно въздействие върху здравето като цяло, което въздейства върху сърдечно-съдовите, нервните и репродуктивните системи. Тези храни, причиняващи рак, могат да допринесат за развитието на диабет, затлъстяване и сърдечни заболявания.
Подсладени напитки
Хранителните източници с високо съдържание на рафинирани захари като подсладени напитки, сода и много сокове могат да увеличат риска от рак. Изследване от 2010 г. в списанието "Енцемиология, биомаркери и превенция на рака" показва, че хората, които консумират две или повече порции сода на седмица, имат 87% по-висок шанс да развият рак на панкреаса в сравнение с лица, които не консумират безалкохолни напитки. Други проучвания показват връзка между консумацията на захар и раковите заболявания на стомаха и дебелото черво. Докато самата захар не директно превръща здравите клетки в рак, тя е предпочитаният източник на храна за раковите клетки и спомага за насърчаване на туморния растеж по време на процеса на образуване на тумори. С течение на времето, приемът на тежка захар може също така да увеличи общата метаболитна продукция на клетките, увеличавайки количеството окислителни странични продукти, които се произвеждат и освобождават в околната среда.
Пържени картофи
Пържените храни повишават риска от развитие на рак, особено когато съдържат хидрогенирани масла, транс-мазнини и страничен продукт от процеса на дълбоко пържене, наречен акриламид. Акриламидът е добре известно средство, причиняващо тумори, както и мощен невротоксин, имащ неблагоприятни ефекти не само върху мозъка, но и върху репродуктивната система. Високите въглехидратни храни като картофи лесно произвеждат акриламид по време на процеса на пържене. Това поставя много пържени картофени продукти, като пържени картофи, пържени картофи, картофени чипове и кафяви хашиш, високо в списъка на храните, причиняващи рак.
Donuts
Поничките са кулминацията на три основни класа рак, причиняващи храни; те са дълбоко пържени, съдържат високи нива на захари и се основават на силно рафинирани въглехидрати. Комбинацията от странични продукти от процеса на пържене заедно с тежки количества захар и преработено брашно правят поничките особено рисковани за тези, които се надяват да намалят риска от рак.
Хот дог
Консервираните, излекувани или нарязани меса са известен рисков фактор при рак на стомаха и други злокачествени заболявания на храносмилателната система. Такива меса са още по-опасни, когато в сместа се добавят съставки като натриев нитрат, ключов консервант при хот-дог и други месни продукти. Горещите кучета и други консервирани солени меса като бекон или болоня трябва да се консумират умерено или да се избягват, особено за тези, които са изложени на риск от рак на стомаха.
Изгорени меса
Когато се изгарят органични растителни или животински вещества, се образуват редица токсични, мутагенни странични продукти. Много от тези странични продукти са съвсем същите като тези, които се получават при изгарянето на тютюна, което обяснява токсичните и раковите ефекти на цигарите. Според Националния онкологичен институт раковите заболявания на дебелото черво, стомаха и други злокачествени заболявания на храносмилателната система са свързани с висок прием на овъглени или изгорени меса. Докато този ефект все още не е установен строго за други изгорени храни, като изгорени препечени филии, възможно е да се постигне същия ефект.
