Дори най-добрите готвачи понякога са твърде свободни със соларния шейкър. Преди да го разберете, перфектното свинско печено ви е опустошено. В този случай един унция за превенция струва един килограм лек, защото веднага след като ястието има прекалено много сол, не е лесно да се спаси. Избягвайте проблема на първо място, като добавяте сол само по едно и също време. Винаги можете да добавяте повече, но никога не можете да го премахнете. Все пак, няколко техники може да помогнат да го маскирате.
Етап 1
Сервирайте печено със сос, съдържащ кисели съставки като вино, лимонов сок или оцет. Киселината придава на аромата още един ароматен профил, което прави солта по-малко изявена.
Стъпка 2
Направете леко сладък сос, за да противодействате на солеността на свинското месо. Номерът става все по-подходящ за намаляване на солта, без да е прекалено сладък, баланс, който може да отнеме известно време.
Стъпка 3
Направете богат, тлъстен сос, който да отидете със свинското месо, като плътна сос. Използвайте масло, маслини или животински мазнини в соса, но не използвайте сол. Мазнините добавят текстура, покриваща езика, която ще помогне да се маскира солеността на месото.
Стъпка 4
Сервирайте странична чиния за вашето печено, като ориз или юфка, без добавена сол. Когато се хранят заедно, соленото свинско месо може да се сравни добре с несоалната страна.
Стъпка 5
Извадете външния 1/8 инч от печено, което също ще премахне някои от подправките. Ако печелите печено, тази стъпка няма да има желания ефект, тъй като насищането потъва по-нататък в месото.
Нещата, от които се нуждаете
- сос
- Неосолена странична чиния
Съвети
- Може да сте чували, че можете да добавите картофи или хляб към чиния, за да се накиснете с допълнителна сол, като ги изхвърлите преди да сервирате. Няма доказателства, че това работи, а всъщност поне един експериментатор - Робърт Уолк в "Това, което Айнщайн казал на готвача: Обяснение на кухнята" - стига до заключението, че определено не е така.
