Ако възнамерявате да ядете последното парче хляб и забележите малко парче плесен на кората, отрязвайте го и храненето на хляба така или иначе може да изглежда като жизнеспособно решение. Може да съжалявате обаче, защото мухълът може да ви разболее, а корените му се простират по-далеч в храната, отколкото можете да видите. Въпреки че можете безопасно да отрежете плесен от някои храни, това е рисковано да го направи в други. "Когато се съмнявате, изхвърлете го" е най-сигурното мото.
Видове матрици
Мухълът съществува в повече от 300 000 форми, но вредните странични продукти на плесените, наречени микотоксини, наброяват само 30 или повече. Около 25% от световните храни са замърсени с микотоксини, смята Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Зърното и ядките са най-често замърсени с плесен, но продукти като ябълки и грозде също могат да бъдат източници на мухъл.
вещи
Не всички видове плесени върху храната могат да ви накарат да се разболеете. Форми като Penicillium roqueforti създават сирена като сини, Stilton и Roquefort сирена. Въпреки това, плесени като афлатоксин, който заразява царевица и фъстъци, сред другите храни, може да увеличи риска от развитие на рак. Регулаторни агенции като Администрацията по храните и лекарствата в САЩ и Министерството на земеделието на САЩ следи нивата на афлатоксини във фъстъците и царевицата. Други токсини, като ерготама, могат да причинят халюцинации и други неврологични проблеми. Микотоксините също могат да причинят странични ефекти в стомашно-чревния тракт, кожата и зрението. Хората с компрометирана имунна система, възрастните и много младите са най-податливи на микотоксинни инфекции при експозиция.
Хранене на храни с мухъл
Формичките често засягат храни, които са далеч под повърхността на плесените, които можете да видите и изстъргвате, което означава, че те могат да се разпространят там, където не можете да ги видите, така че изстъргването на матрицата често не е достатъчно, за да сте сигурни, че няма да консумирате някоя от тях , Безопасно е да отрежете плесен от по-твърди сирена, като чеддар и колби, защото мухълът не може да се разпространи толкова далеч в тях. Отрежете най-малко един сантиметър, не само около матрицата, но също и под муцуната, препоръчва диетологът Катрин Зерацки от MayoClinic.com. Формичките могат да растат под повърхността в варени ястия, месни за обяд, зърнени храни - включително хляб - конфитюри, плодове и фъстъчено масло. Не ги изяждайте, дори ако премахнете плесеняката.
Consideratrions
Ако храната се развива, не я подсмивайте, за да видите дали тя мирише на развалини. Формите могат да навлязат в дихателните пътища и да причинят респираторни проблеми. Ако една храна във вашия хладилник е замърсена с мухъл, проверете близките храни, тъй като спорите на мухъл се разпространяват лесно и бързо.
