Има няколко маринади и сухи треви за рецепти от говеждо месо. Маринатата са основно подправени течности, които съдържат някаква киселинна съставка като вино, оцет или цитрусов сок, при които месото се подправя. Сухите власинки са смес от сушени билки и подправки, които се търкат по ребрата преди готвене. Можете да смилате съставките с хаван, кафемашина или блендер, за да направите прахообразна смес.
марината
Етап 1
Направи си марината. Използвайте киселинна съставка като основа и добавете любимите си билки и подправки. Например, добавете 2 чаши червено вино, един нарязан лук, два смлени карамфил чесън, 2 супени лъжици. нарязан магданоз и 2 супени лъжици. нарязана мащерка в тенджера. Промивайте в продължение на две минути, за да освободите вкуса. Добавете сол и черен пипер на вкус. Охладете, преди да използвате.
Стъпка 2
Поставете говеждите ребра в купа или чиния, който е достатъчно голям, за да побере месото. Изсипете охладената марината върху месото. Покрийте напълно месото с марината. Мариновайте ребрата на говеждо месо от няколко часа до 24 часа в хладилника, като от време на време обръщате месото.
Стъпка 3
Извадете от хладилника и го доведете до стайна температура. Пригответе ребрата.
Сухо изтриване
Етап 1
Разбъркайте заедно билките и подправките за сухото си разтриване. Например, направете барбекю сухо триене, разбъркване заедно? чаша препечена и прахообразно семе от кимион,? чаша кафява захар,? чаша гореща или сладка червена боровинка прах,? чаша лют червен пипер, 2 супени лъжици. смлян лют червен пипер, 1 чаена лъжичка. земята мач,? чаша сол и? чаша крекирани черни пипер. Разбъркайте заедно. Съхранявайте, покрити, на хладно място до шест седмици.
Стъпка 2
Разтрийте сместа от подправки в ребрата и охладете до два часа. Можете да добавите повече сухо триене върху ребрата и да ги обърнете понякога по време на охлаждането.
Стъпка 3
Извадете от хладилника и го доведете до стайна температура. Пригответе ребрата.
Нещата, от които се нуждаете
- Ребра за говеждо месо
- 2 чаши червено вино
- 1 малък лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици. пресен магданоз
- 2 супени лъжици. прясна мащерка
- Сол
- Пипер
- ? купи препечени и прахообразни кимион семена
- ? чаша кафява захар
- ? чаша топла или сладка червен пипер
- ? чаша лют червен пипер
- 2 супени лъжици. смлян лют червен пипер
- 1 ч.л. мляко
- ? чаша сол
- ? чаша крекирани черни пипер
Съвети
- Можете да добавите 2 супени лъжици. зехтин до сухо триене, за да го улесните да го разтривате върху ребрата. Това се нарича паста вместо сухо триене.
