Ако имате ловец на игри в семейството си или добър касапин, който може да ви предостави фазан да готви, смятайте се за много щастлив. Фазанът не изисква повече умение да готви, отколкото една пуйка, а това отнема подобно време. Най-хубавата част за подготовката на фазан е обаче колко впечатлен е вашият вечеря. Фазанът прави елегантно представяне и когато се бавно се приготвя, това е сочно и ароматно ястие.
Етап 1
Загрейте 3 супени лъжици. зехтин в тиган при висока температура. Когато маслото е горещо, добавете кварталите на фазаните две наведнъж и се усмихнете? докато не са леко кафяви. Повторете с другите две четвъртини.
Стъпка 2
Поставете парчетата фазан в бавната печка. Изсипете виното и пилешкото месо върху фазана. Поставете капака на бавната печка и оставете фазанта да готви в продължение на пет часа на ниско ниво.
Стъпка 3
Извадете капака на бавната печка и поставете термометър за месо в бедрото на фазанта, като избягвате костите. След това поставете термометъра в гъста част на гърдата на фазанта. Когато всички квартали достигнат 180 градуса по Фаренхайт, фазанът е готов.
Стъпка 4
Извадете фазанта от бавната готварска печка и я оставете да почива 20 минути, преди да сервирате парчетата. Добавете сол и черен пипер на вкус. Сервирайте кварталите на фазаните горещо, самостоятелно или със сос, изработена от задушаващата течност, оставена в бавната готварска печка.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 фазан, нарязан на четвъртинки
- 3 супени лъжици. зехтин
- 2 чаши сладко бяло вино, като Moscato или Riesling
- 1 чаена чаша бульон
- Сол и пипер на вкус
- 2 ч.л. царевично нишесте за приготвяне на сос, незадължително
- Skillet
- шпатула
- Термометър за месо
- Касета, по избор
Съвети
- За да нанесете сос от течащата течност, изсипете течността в голям съд за сос и го загрейте. Намалете топлината до умерено ниско и разбъркайте с 2 ч.л. царевично нишесте. Сипете, от време на време, докато сосът достигне желаната ви съгласуваност.
