Красиви и вкусни палачинки на мляко - Рецепта с снимка

В руската кухня това ястие заема специално място за чест. В старите печени палачинки на Сирни Заговезни вторник, те ги прави известен Kurnik, пълнени с месо или сладкиши или просто служи за празничната трапеза с кехлибарен мед, масло или сметана. Предоставяме на вашето внимание най-популярните рецепти, с които можете да приготвите деликатни палачинки с мляко. И така, да вървим.

Палачинки на мая. Какви палачинки се различават от палачинките?

Опитни кулинарни експерти знаят, че най-добрите палачинки се правят само от прясно тесто. По-великолепните продукти на кората от мая са наричани не палачинки, а палачинки. Това, че те не са се оказа прекалено дебел и има максимален брой "дупки", което трябва да знаете някои от тънкостите.

Така че, рецептата за вкусни палачинки на мляко с мая:

• Колкото по-добре храната и повече глутен в него, толкова по-течност може да направи тестото от брашно палачинки лошо не се пробвам и, тъй като те ще се отстранява незадоволително от тигана;
• Разбира се, тези празнични палачинки се правят само върху мляко; продукти, направени с кисело мляко, винаги има по-дебел и прилича на кръстоска между палачинки и мекици;
• Най-вкусните палачинки се получават на домашно мастно мляко; че в теста има по-малко бучки, по-добре е да се загреят до 30-35 ° С; Не забравяйте само, че когато добавите твърде гореща течност, тестото не работи, защото маята ще умре.

1. Замесете тесто: комбинирате една трета от мляко, мая, сол, захар и внимание само на 2 супени лъжици брашно (!).
2. Брашното в палачинките се добавя само пресято през сито; Само в този случай тя ще бъде наситена с кислород и продуктите ще се окажат великолепни.
3. Покрийте съда и оставете лъжицата за 30 минути да се издигне.
4. Яйцата с останалия захарен камшик за около три минути; добавете брашно, мляко, разбъркайте добре тестото и го оставете още 2 часа.
5. Подходящото тесто трябва да бъде смесено, т.е. "по-ниско" 2-3 пъти.
6. Много добре отопляваме тигана, намазваме го с най-тънкия слой мас или растително масло. Изсипете малко количество тесто точно в центъра на тигана и с помощта на кръгови движения много бързо го разпределяте по цялата равнина. Запържете всяка палачинка от двете страни.

1. Смесете всички продукти наведнъж. Разчупваме яйцата в купа, добавете малко сол и захар (на вкус) и разбъркайте добре сместа. За да направите масата гладка и равномерна, първо добавете само половината от млякото и цялото брашно, а след това го повторете.
2. За да се разпредели равномерно в тестото, поставете го в сухо брашно и разбъркайте добре.
3. Оставащото мляко се излива само след получаване на хомогенна консистенция на тестото.
4. Че всеки път не е било необходимо да се мазни, винаги добавяме в тестото малко растителни (без мирис) масла, не повече от 3 супени лъжици. Тя може да бъде заменена с разтопен крем - вкусът на палачинките ще бъде по-мек.
5. Загрейте тигана и изпечете тънки палачинки, като ги сгънете на чиния с чиста купчина и размажете с масло.

ястие печене кухня руски Време за готвене 30 минути части Съставките 1 чаша мляко 3 супени лъжици. л. Растително масло 2 Яйца 500 g кефир 1,5 чаши брашно Сол, захар 0,5 ч.л. сода

Съвет! На палачинки могат да се добавят или зърнени грис, елда, просо, ръж брашно или грах. Въпреки това, те не се превръщат в гума, обикновена пшеница, брашно в тях трябва да бъде не по-малко от 50%.

Палачинки от кърпа

Рецепта ажурна палачинки с мляко и топла вода е напълно сходни с предишния, но млякото в този случай, ние замени вряща вода - това ще добавим към тестото повече "дупки", както и продукти стават още по-деликатен.
Млякото трябва да се приема като мазнина, колкото е възможно. В противен случай, след добавяне на вода, палачинките ще станат пресни. Сладкото тесто, ако е необходимо, можете да добавите малко щипка ванилия.

В приготвеното тесто, тънка струйка се изсипва вряла вода, без да се забравя да се смесва в същото време. Ние даваме тестото да се варя поне за половин час, така че брашното е достатъчно подуто. Отопляваме тигана и започваме да печете деликатни деликатни ароматни палачинки.

Рецепти от най-добрите палачинки от млечни рибки за мляко са много. Така че част от млякото в тях може да бъде заменено с кефир, бира или минерална вода. Продуктите в този случай са по-великолепни.

Съвет! Ако тестът за месене е все още буци, няма значение. Сложете го в хладилника за няколко часа и след това го разбъркайте отново. Подутите бучки се разтварят лесно.

Палачинки с мляко и нишесте

Въвеждането на нишесте в тестото прави продуктите много румени, нежни и хрупкави. Освен това, масата става толкова пластична, че дори от нея могат да се приготвят най-добрите продукти, които лесно могат да бъдат извадени от тигана.

Според тази рецепта, деликатните палачинки с мляко и бира са направени с дупки, през които можете да видите небето.Но вече знаем, че тънките продукти са много трудни и понякога е просто невъзможно да се извадят от тиган. От такива палачинки в бъдеще можете да готвите сладкиши - тънките продукти не се разкъсват, добре запазват формата си и са напълно напоени.

Най-често нишестето в този тест се смесва с брашното в съотношение 1: 1. Излишъкът му ще смаже вкуса на палачинките. Можете да използвате картофи и царевично нишесте. Последният е още по-предпочитан - той е по-нежен и вкусен.

Тъй като нишестето много не харесва водата, ние не кипваме точно с вряща вода, но използваме класическа рецепта за чисто мляко. Ако искате палачинките да станат по-великолепни, неговата част може да бъде заменена с кисело мляко или друг ферментирал млечен продукт (например ферментирало печено мляко).

• 0,5 L мляко
• 3/4 чаша Изключително фино брашно
• 3/4 чаша нишесте
• 3 Яйца
• 30 g растително масло
• 0,5 ч.л. соли
• Захар (за неподсладени палачинки 1 чаена лъжичка, за сладки до 5 лъжици)
• Ако се желае, ванилин и лимонова кора

ястие печене кухня руски Време за готвене 30 минути части Съставките 0,5 L мляко 3/4 чаша Изключително фино брашно 3/4 чаша нишесте 3 Яйца 30 g растително масло 0,5 ч.л. соли Захар (за неподсладени палачинки 1 чаена лъжичка, за сладки до 5 лъжици) Ако се желае, ванилин и лимонова кора

Вкусни палачинки на мляко и бира

Както вече отбелязахме, традиционните палачинки се подреждат с бързи темпове. Но да ги готвя много тънки в този случай е трудно. "Бира" палачинките съдържат необходимото количество мая, докато те са по-деликатни и деликатни. Такива продукти могат да бъдат пълни не само с месо или риба, но дори и със сладко пълнеж.

• 2-3 супени лъжици. л. Растително масло (можете да вземете зехтин)
• 2 Яйца
• 1,5 чаши бира (ако не ви харесва особеният вкус, можете да замените тази алкохолна напитка с висококачествена минерална вода)
• 1,5 чаши брашно (може да се наложи малко повече)
• Захар, сол

ястие печене кухня руски Време за готвене 30 минути части Съставките 2-3 супени лъжици. л. Растително масло (можете да вземете зехтин) 2 Яйца 1,5 чаши бира (ако не ви харесва особеният вкус, можете да замените тази алкохолна напитка с висококачествена минерална вода) 1,5 чаши брашно (може да се наложи малко повече) Захар, сол

Съвет! В такава рецепта за тънки деликатни палачинки, приготвени на мляко, можете да направите малка корекция. При добавянето на варени картофи към тестото (1-2 парчета), палачинките също ще се окажат хрупкави.

Пълнежи за палачинки

В действителност, в палачинки или палачинки можете да добавите нещо. Пълнежът може да бъде или сладък, или риба, сирене, яйце или месо. Така че, ние изброяваме най-често срещаните:

• с яйце и лук: вареното яйце се смесва в произволно съотношение с фино нарязан зелен лук;
• с месно месо: един или няколко вида месо, говеждо месо, пилешко, свинско, агнешко, повече зърно или дори месо се използват за производството му; каймаПреди употреба се пържи, докато се приготви наполовина заедно с лук; през летния сезон той може да бъде заменен от зелен;
• с месо и пресни гъби: месото е приготвено както в предишния случай; гъби, пачи крак или манатарки, после се добавят пълнене следва да прегледа, да се вари, и едва след това да изпържи;
• с ориз и месо: варен ориз се добавя към пържени с лук;
• с черен дроб и пържен лук: Попълване е подобна на тази, която обикновено се добавят към сладкиши, може да се използва като говеждо или свинско месо, пилешки дробчета и за белите й дробове, сърцето и пилешки воденички, които са смачкани в месомелачка и предварително пържен лук; Добавете варен ориз или елда към сместа;
• със сирене, шунка и зелен лук;

• с нарязани гъби и лук: гъби, както и лук;
• със сьомга, ябълка и лук: За плънката може да се използва както пресни, предварително пържени или задушени риба във фурната, и консервирани сьомга, се добавя настърган ябълка в готов плънка като последна инстанция;
• с черен или червен хайвер;
• с фета сирене: да заглуши прекалено соления вкус на този вид сирене, да се разрежда със заквасена сметана и всякакви зелени;
• с извара, сушени кайсии и стафиди: така че извара не се разпада, сурово яйце непременно се добавя към него, сушени плодове са предварително накиснати и варени; ако се желае, към тази смес могат да се прибавят и захаросани плодове;
• с кондензирано мляко: тъй като вареното кондензирано мляко има по-дебела консистенция, палачинките започват да текат към него.

Съвет! Палачинките, изсипани на слабо нагряван тиган, не само стават по-плоски и по-малко шарени, но и слабо отстранени. За първото (и всички следващи продукти) не бяха груби, преди печенето се уверете, че плочата е горещо.

НЕ вредни съвети

Е, и накрая още няколко съвета за подготовката на това национално руско ястие:

• така че палачинките да не се окажат твърде сухи, втората страна не трябва да се пържи твърде много; първата страна все пак трябва да е златиста, първо, защото е вкусна, а второ, слабо изпечена палачинка ще се разкъса, когато се извади от тигана;
• съвети за феновете на Teflon: на дебел стенен тиган палачинките се сушат по-малко;
• някои като палачинки като цяло без захар и добавете само сол към тях, това със сигурност е въпрос на вкус, просто смятат, че липсата на захар ги прави прекалено бледи;
• с излишък от захар, продуктите бързо ще изгорят;
• масло в палачинки се добавя към вече облицованото тесто, в противен случай то ще бъде прекалено плътно, а палачинките са гума;
• изберете отделен чугунен тиган за пържене на палачинки, първо го изплакнете от най-малките замърсители и го изгорете до малка мътност със сол; Палачинките ще спрат да се придържат към него и ще бъдат лесно отстранени;
• За да нагреете тиган трябва да е силен, но не прекалено, в противен случай палачинките просто ще изгорят;

• за да се определи кога е време да се превърнат палачинките, е лесно - краищата на времето са вече леко омазани;
• Охладените палачинки могат да се изливат със смес от мляко и масло, така че само леко да покриват палачинките; поставете тази чиния във фурната на малък огън "на пара"; вземете ново много деликатно ястие; имайте предвид, че в тази рецепта количеството масло (което трябва да е много) и качеството на млякото са много важни; соевите продукти не трябва да се използват.

Всяка домакиня има своя собствена, доказана рецепта от години, маркови рибени палачинки с мляко. Една от тях е предоставена на този видеоклип: