Хранителната стойност на храната определя какво е направена от храната и нейното "въздействие върху тялото. Поради болестта и контрола на теглото е особено важно да се разбере хранителната стойност на храната поради въздействието върху тялото, тъй като се отнася до холестерол, мазнини, сол и захар. Етикетът на храните е основният инструмент, който дава възможност на потребителите да разбират хранителните си стойности, за да вземат информирани решения относно потреблението.
Етикетът за храненето
Американската администрация по храните и лекарствата наложи задължително етикетиране на храните през 1990 г. съгласно Закона за етикетиране и обучение по храните (NLEA). През 1994 г. хранителните компании бяха задължени по закон да използват новия етикет за храни на всички опаковки. Въпреки това, те са били почти 20 години, откакто етикетът е прегледан и анализиран, за да служи по-добре на потребителите.
Етикетът на храните съдържа данни за калориите и размера на порциите, мазнините, захарта, натриевия, въглехидратния, протеиновия, витаминния и минералния прием на базата на диета с 2 калории.
Списъкът на съставките
Списъкът на съставките е натоварен с ценна информация, но често се пренебрегва. Съставките са ключови за определянето на това, от коя храна се прави и в крайна сметка за хранителните факти. Например, много хора не осъзнават, че една храна, предлагана на пазара като пълнозърнест хляб, която изброява обогатено пшенично брашно като първа съставка, е предимно обикновен рафинирано брашно. Следователно, цялата претенция за зърно не би била напълно факт. Това може да се определи само чрез четене на списъка с съставки и сравняване на хранителните факти.
Определяне на мазнини и захари
Съдържанието на мазнини понякога е подробно описано за потребителите, които изброяват лоши мазнини; наситени и транс и добри мазнини; полиненаситени и мононенаситени. Наситените мазнини се намират главно в животински продукти като месо, млечни продукти и яйца. Транс мазнини се намират в пържени и преработени храни. И двете могат да повишат общия холестерол и нивата на LDL в организма. Мононенаситените и полиненаситените мазнини намаляват общия холестерол; обаче, мононенаситените мазнини също повишават нивата на HDL.
Има два вида захари: естествено срещащи се и рафинирани или добавени захари. Естествено срещащите се захари се срещат в плодовете и млякото. Рафинираните или добавените захари ще бъдат изброени като: сироп от царевица с високо съдържание на фруктоза, захар за консумация, царевичен сироп, концентрати от плодови сокове, подсладител за царевица. Захарите не са дефинирани на етикета на хранителните вещества и изследователите предполагат, че трябва да бъдат изброени само добавени захари.
Препоръчителен дневен прием
Когато четете етикета на храните, е полезно да знаете каква е препоръчителната дневна доза за здрав възрастен. Според Американската сърдечна асоциация, препоръките за холестерол, мазнини, натрий, фибри и захар са:
Холестерол: 300 милиграма или по-малко за тези без сърдечно заболяване; 200 милиграма или по-малко за тези със сърдечно заболяване Мазнини: 25 до 35 процента от общите калории, 7 процента наситени и 1 процент транс-мазнини Натрий: По-малко от 2,300 мг в идеалния случай 1,500 мг на ден Влакна: 14 грама фибри за всеки 1000 калории Захар: Не повече от 100 калории добавена захар за жени и 150 калории добавена захар за мъжете
Нов етикет
Настоящият етикет е имал незначителни промени през годините, но хранителните изследвания са по-сложни и знанията на потребителите се разшириха по отношение на хранителните стойности. Изследователите и потребителите призовават за създаването на етикет. Някои предложения за актуализиран етикет включват: да се посочи какъв процент от зърната са пълнозърнести храни; разкриват, когато мазнините и захарите се считат за високо, съдържанието на кофеин винаги се оповестява, а добавените захари са изброени специфични за типа.
