Според Университета в Мериленд чаят се консумира от стотици милиони хора по света; само водата се попива по-често. Има три основни сорта чай - зелен, черен и oolong - и всички са направени от листата на растението Camellia sinensis. От трите, зеленият чай съдържа най-много антиоксиданти, наречени катехини. Антиоксидантите помагат да неутрализират ефектите на свободните радикали, които са атоми, образувани във вашето тяло в резултат на замърсяване или токсини като цигарен дим и които могат да повредят клетките.
За зеления чай
Пресните чаени листа се подсушават и след това се изсушават, за да произведат познатите парченца зелен чай, които използваме в чантите или в насипно състояние. Тъй като зеленият чай е направен от неферментирани чаени листа - черен чай е ферментирал и oolong е частично ферментирал - зелен чай съдържа повече антиоксиданти, отколкото черен или oolong, според статия от Април 2006 "Journal of the American College of Nutrition". Също така съдържа по-малко кофеин, отколкото ферментиралите чайове. Екстрактът от зелен чай се предлага и под формата на добавка. Въпреки това, ако планирате да използвате зелен чай, било варени или добавени, за подобряване на здравето, трябва да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете.
Зелен чай и кофеин
Естествено срещащият се кофеин в чая се отстранява чрез всеки един от четирите процеси на декофеинизация. Две използват химическите разтворители етил ацетат и метилен хлорид, човек използва въглероден диоксид и един използва вода. Нито едно от тях не води до чай, който е напълно без кофеин; по закон етикетът, който показва "декофеинизиран", трябва да съдържа най-малко 97% от кофеина. Процесът на декофеиниране, използващ етиленхлорид, веднъж се счита, че има канцерогенни свойства и е бил забранен в Съединените щати. Но според "Berkley Wellness Letter" от май 2004 г., след допълнително проучване, FDA го одобри за употреба.
Декофеинизиране
Тези безкофеидни процеси премахват някои от антиоксидантите. Флавонолите, един вид полифенолов антиоксидант, значително се понижават след декофеинизация, според едно проучване, публикувано в списанието "Хранене и рак". Изследователите установиха, че флавоновото съдържание варира от 21,2 до 103,2 милиграма на грам за обикновените чайове и от 4,6 до 39,0 милиграма грам за декофеинизираните чайове. Общото съдържание на флавонол в декофеинизираните чайове е около половината от това на обикновения чай. В друго проучване, описано от Z.Y. Wang et al., В изданието от юли 1994 г. на "Cancer Research", бе установено, че чайът без кофеин е по-малко ефективен от кофеиновия чай при инхибиране на кожни тумори при мишки.
Съображенията
Ако можете да понасяте кофеин, редовен зелен чай е най-добрият ви залог за консумация на антиоксиданти. Ако трябва да изберете безкофеинова версия, опитайте се да намерите тази, която се декофеинизира по метода на въглеродния диоксид. Д-р Пуджари отбелязва, че ако пакетът не каже, разберете, като се обадите на производителя.
