Въпреки името си вегетарианската диета не трябва да се концентрира върху зеленчуците. От бобови растения до соя до пълнозърнести храни, има много здравословни храни, които вегетарианците могат да ядат. Въпреки това, зеленчуците осигуряват толкова много здравословни предимства, че вегетарианците трябва да опитат непознати сортове и нови методи за готвене в опит да включат повече продукти в диетата си.
Вегетарианството отвъд вегетатите
Подобно на всеобхватите, вегетарианците трябва да консумират баланс на въглехидрати, протеини и мазнини, всеки от които може да се намери в храни, различни от зеленчуци. Това е мит, че вегетарианците не могат да получат достатъчно здравословни източници на протеини, без да ядат месо - соята и quinoa съдържат всички основни аминокиселини, което ги прави пълни протеини. Лещите и бобът съдържат и вегетариански протеин и служат като източник на въглехидрати, докато ядките, семената и млечните продукти са протеинови и мазнини. Включете цели зърна в диетата си, също като друг начин да получите сложни въглехидрати.
Опитвайки новите зеленчуци
Не изключвайте изцяло зеленчуците - възможно е да не сте намерили подходящия зеленчуков или готварски метод. Всеки път, когато пазарувате, избирайте един непознат вид зеленчук и научете как да го подготвите. Например, зелените зеленчуци преминават отвъд марулята; Опитайте вместо това да сирените, зелето или зелените зеленчуци. Ако не сте фен на морковите, опитайте други видове кореноплодни като ряпа или пащърнак. Насочете се към пазара на земеделските производители, където можете да намерите допълнителни непознати зеленчуци. Вашият метод за приготвяне може също да липсва. Ако сте израснали в консервирани или замразени зеленчуци, като например консервирани зелени бобчета, експериментирайте със соя, скара или печене на зеленчуци. Например, брюкселското зеле има съвсем различен вкус, когато се пече при висока температура, а не като сварено.
Имате нужда от хранителни вещества
При предприемането на вегетарианска диета без зеленчуци ограничавате броя на хранителните вещества, които ядете на ден. Докато можете да допълвате, най-добре е да получите витамини и минерали от цели храни. Ключовите хранителни вещества в продуктите включват фибри, фолиева киселина, желязо, магнезий, калий и витамини А и С. Докато работите върху свиването на повече зеленчуци, потърсете алтернативни източници. Например, можете да получите влакно от цели зърна и желязо от тикви, сусам и леща. Бадемите са източник на магнезий, докато можете да получите калий от бял боб, печени картофи и сушени кайсии. Опитайте киви, гуава и ягоди за витамин С и пъпеш, манго и сушени кайсии за витамин А.
Капанът за нежелана храна
Причината да станете с наднормено тегло като вегетарианец е същата като при всеярите - твърде много калории, потенциално под формата на нездравословна храна. Когато сте гладни, но сте ограничени в това, което ядете, е изкушаващо да се обърнете към нездравословна храна, като пица, пържени картофи и картофени чипове. Отбягвайте това усещане - закуска на ядки, нискомаслени млечни продукти и пресни плодове. Планирайте ястията си предварително, за да сте сигурни, че получавате необходимите за здравето хранителни вещества.
