Замразеният тон, при условие, че е бил замръзнал в морето, често е по-добър от прясните пържоли, които могат да бъдат от 7 до 10 дни, когато го купите в магазина. Тонът е голяма мазна риба със силен аромат и месна плът, подходяща за дебел пържола. Покрийте и изпечете замразените или размразени тонизирани пържоли бързо при висока температура, за да предотвратите изсушаване по време на процеса на готвене. Уверете се, че рибата е добре приготвена преди сервиране, като тествате вътрешната температура с месометров термометър.
Размразяване
Администрацията на храните и лекарствата в САЩ казва, че ако размразете замразения тон преди печене, трябва да размразите рибата в хладилник за една нощ. Никога не оставяйте рибата да се размразява на плота или никъде при стайна температура. Когато суровата риба е изложена на топъл въздух, бактериите и хранителните патогени се размножават, което увеличава възможността от хранително отравяне. Тезавърът на готвача казва, че нетрайната храна, оставена за повече от два часа при 40 до 140 градуса по Фаренхайт, се счита за опасна за ядене.
подготовка
Измийте ръцете си със сапун и вода преди и след работа с сурова риба, за да предотвратите замърсяване на други хранителни продукти и чисти повърхности, след като ги използвате, за да приготвите сурова храна и преди да приготвите други съставки. BBC GoodFood препоръчва да не се измива тон преди употреба и препоръчва просто да го начуете с чисти хартиени кърпи, преди да го използвате в рецептата.
Печене на размразен тонизиран пържол
Загрейте фурната до 450 градуса. Поставете пържола на риба тон на парче алуминиево фолио и сезон на вкус със сол, черен пипер или селекция от билки. Опаковайте фолиото в свободен парцел и го поставете в средата на фурната директно върху рафта. Печете 10 мин. Дебелина. Извадете фолиото от фурната и се уверете, че тонът е приготвен преди да сервирате. Месото трябва да бъде непрозрачно и да се люлее лесно, когато се натисне с остър нож.
Готвене на замразени пържоли
Оставете допълнително време за готвене, ако печете замразена пържола за риба тон. Уверете се, че рибата е добре обработена чрез тестване на вътрешната температура на стеблото на риба тон с месометров термометър. Правилно приготвената риба тон трябва да бъде 145 градуса по Фаренхайт в най-дебелата си точка.
