Липидът е името на типа съединение, което съдържа елементите въглерод, кислород и водород. Липидите са хидрофобни, което означава, че те не се разтварят във вода. Липидите в тялото играят важна роля в изолацията, съхранението на енергия, клетъчната структура и транспорта на протеини, според "Храненето и теб" от Джоан Салдж Блейк. Има три основни форми на липиди: стероли, фосфолипиди и триглицериди.
стероли
Стеролите, които са съставени от четири пръстена въглерод и водород, действат като прекурсори на различни вещества в тялото ви. Най-известният стерол е холестеролът. Холестеролът съставлява част от мембраните на вашите клетки и действа като прекурсор на витамин D и жлъчни киселини, които са необходими за правилното смилане на мазнините, които консумирате във вашата диета. Холестеролът също е предшественик на половите хормони естроген и тестостерон. Правилното количество холестерол в кръвта е от съществено значение за правилната функция на тялото. Когато нивата на холестерола станат твърде високи, обаче, те могат да увеличат риска от развитие на сърдечни заболявания. "Nutrition and You" отбелязва, че не е необходимо да се консумира никакъв хранителен холестерол, защото целият холестерол, от който се нуждаете за нормална функция на тялото, се синтезира в тялото ви.
Фосфолипидите
Фосфолипидите се състоят от три мастни киселини и фосфорна група. Мастните киселини са съставени от верига от въглеродни и водородни атоми и съдържат киселинна група в края на тяхната структура. Повече от 20 различни вида мастни киселини съществуват. Фосфорната част на фосфолипида е полярна, което означава, че привлича заредени частици. Частта от мастните киселини на фосфолипида е неполярна и не привлича частици. Фосфолипидите в тялото ви са подредени заедно в това, което се нарича фосфолипиден двуслой. Този слой обгражда вашите клетки и действа като защитна бариера, която позволява водата в клетката, но запазва важни елементи от изхвърлянето от клетката. "Nutrition and You" отбелязва, че лецитинът е основният фосфолипид, който се съдържа в клетъчните мембрани.
триглицеридите
Триглицеридите са химичната форма, която съдържа мазнините в кръвта ви. Триглицеридите могат да се консумират чрез вашата диета или да се синтезират в тялото ви от излишни калории или въглехидрати, според American Heart Association. Когато консумирате излишни калории, те се съхраняват като триглицериди в мастните клетки. Тялото използва тези триглицериди като източник на енергия между храненията или по време на гладуване. Ако консумирате излишни калории редовно, триглицеридите остават в кръвта, вместо да се съхраняват в мастните клетки. Излишните нива на триглицеридите в кръвта Ви могат да доведат до развитие на атеросклероза и коронарна артериална болест.
