Царевицата на кочаното е едно от най-добрите ястия на лятото. Готвенето на висококачествена сладка царевица е лесно и бързо. Паренето на свежи, дори замръзнали уши от царевица е най-бързият начин да ги готвят и също така запазва повече хранителни вещества, отколкото кипене. Ако не разполагате с фурна за царевица, импровизирайте, като поставите стандартна кошничка за пара, отворена плоска и напълно разгъната в дъното на дълбока сушилня с плътно прилягащ капак.
Запазване на хранителните вещества
Водата е от съществено значение за зеленчуците и плодовете от първите пролетни бъркотия на новия растеж чрез прибиране на реколтата, но не е приятел, когато идва време за готвене. Повечето хранителни вещества в плодовете и зеленчуците са водоразтворими, така че всеки процес на готвене, който включва контакт с вода, може да извлича или изчерпва витамини и минерали; колкото по-дълго е готвенето и колкото по-голям е контактът с водата, толкова повече хранителни вещества се губят. Общи правила на палеца при готвенето на плодове и зеленчуци включват следното: Използвайте възможно най-малко количество вода, покрийте гърнето с капак и готвяйте за възможно най-кратко време. Нарежете зеленчуците в едни и същи размери, за да насърчите дори и готвенето
Парен царевица
Измийте и изхвърлете царевицата си, като премахнете всички коприни. Нарежете всяко ухо на половин или трета, независимо от размера, който параметърът ви може да поеме най-добре. Следвайте инструкциите за конкретния параход. Перфорираните панички ще готвят царевица по-бързо. Ако вие импровизирате с кошница за супа и пара, добавете около 2 сантиметра вода към саксията, но се уверете, че водата не достига до основата на коша. Ако ще задушите замразена царевица на кочата, напълно размразете ушите, преди да ги налеете. Добавете царевица към гърнето, като различните парчета са ориентирани възможно най-вертикално. Покрийте супата и изсипете водата. Парата за 4 или 5 минути и сервирайте веднага.
Задушаване на царевица на скара
Ако все пак ще скачате, можете също да направите парна царевица точно на скара. Съществуват редица различни подходи, подправка и грил на царевица точно в обвивката е най-зеленият подход. Повечето хора, обаче, обвиват и почистват царевицата си и след това увиват всяко ухо в калайното фолио за процеса на изпичане - което отнема значително по-дълго от печенето на пара от 15 до 30 минути в зависимост от нежността на царевицата.
Алтернативи с висока храна
Ако се случи, че имате броня царевица и се уморяват от царевица на кочата, има и други начини да се готви прясна сладка царевица, която запазва максималните нива на вкус и хранителни вещества. Но ще трябва първо да отрежете царевичните зърна от кочана. Бъркането на тиган от летни зеленчуци е бързо и идеално за задържане на хранителни вещества, тъй като дори минимално количество мазнинно масло предотвратява мигрирането на водоразтворими хранителни вещества. Замразените зеленчуци също запазват своя цвят, текстура и вкуса. Леко парни царевични зърна, преди да ги включите в летните салати. Добавете ги в сурови, сушени, супи и яйца, които задържат повечето хранителни вещества, които иначе са загубили при готвенето.
