Транс мазнините са получили много внимание поради техните негативни ефекти върху здравето. Всъщност много места в Съединените щати, като Ню Йорк, Филаделфия и Калифорния, настояват да се намали или премахне употребата на транс-мазнини в училищата, ресторантите и хранителните съоръжения. Важно е да разберете негативните ефекти на транс-мазнините и кои храни ги съдържат, така че да можете да вземате интелигентни хранителни решения и да поддържате оптимално здраве.
Сладкото на транс мазнини
Някои транс мастни киселини са естествено открити в животински продукти; обаче, повечето се правят чрез процес, наречен хидрогениране. Според Американската сърдечна асоциация този процес се случва, когато водородът се добавя към течни растителни масла, което ги прави по-солидни. Компаниите могат да използват транс-мазнини, защото са евтини, лесни за направата и могат да увеличат стабилността на рафта.
Транс мазнини и здраве
Според Американската асоциация по сърце, транс-мазнините могат да увеличат вредния холестерол с ниска плътност на липопротеините, докато намаляват добрия холестерол с висока плътност на липопротеините. На свой ред това може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания. Освен това се свързва с развитието на диабет тип 2.
Препоръчителен прием
Американската диетична асоциация и диетолозите в Канада препоръчват приемът на транс мастни киселини да бъде възможно най-нисък и American Heart Association препоръчва да се консумират по-малко от 1% калории от транс мастни киселини. Следвайки тези препоръки, е важно да предотвратите увеличаването на риска от сърдечни заболявания.
Храни с транс мазнини
Редица храни съдържат транс-мазнини. Най-често се среща в пържени храни, като понички, маргарини, късове и много печени продукти като бисквити, пайове, бисквити и тесто за пица. Един от начините да определите дали дадена храна съдържа транс-мазнини е да погледнете етикета на хранителните факти. Ако дадена храна не съдържа повече от половин грам транс-мазнини, не се изисква да бъде посочена на етикета. Ето защо е добра идея да търсите в списъка с съставки. Ако се споменава терминът "частично хидрирано масло", това означава, че продуктът съдържа транс-мазнини.
Допълнителни препоръки
В допълнение към избягването на хранителните източници на трансмастни киселини, ги заменете с умерени количества сърдечно-здрави мононенаситени и полиненаситени мазнини. Мононенаситените мазнини могат да бъдат намерени в храни като ядки, авокадо, фъстъчено масло и зехтин. Полиненаситените мастни киселини се намират в масло от канола, орехи, ленено семе и мастни риби, като например риба тон или сьомга.
