Плодовете, както повечето храни, съдържат въглехидрати, които могат да повишат кръвната Ви захар. Плодът обаче носи и изобилие от здрави витамини и минерали, както и фибри, които са част от добре балансирана диета. Разбирането на ползите от плодовете, както и плодовете, които могат драстично да увеличат кръвната Ви захар, са част от осигуряването на контрол на кръвната захар.
Захар в плодовете
Повечето плодове съдържат захарната фруктоза. Фруктозата е вид въглехидрат, наречен монозахарид, който се състои от една молекула захар и една от най-често срещаните захари в природата. Повечето плодове също съдържат фибри, друг въглехидрат или полизахарид, който е несмилаем, но има много ползи за здравето. Плодовете също съдържат пектин, който е разтворимо влакно, а целулозата - неразтворимо влакно.
Гликемичен индекс на плодовете
Тъй като плодовете съдържат въглехидрати, повечето плодове ще увеличат кръвната Ви захар. Някои обаче могат да го повлияят повече от други. Един добър начин да определите ефекта на храната върху кръвната си захар е да знаете нейния гликемичен индекс. Гликемичният индекс е рейтинг, даван на храната, което показва колко бързо и драстично ще увеличи кръвната Ви захар. Скалата варира от нула до 100; колкото по-висок е процентът на храната по гликемичния индекс, толкова по-бързо и по-бързо ще повиши кръвната ви захар. Ако храната е между 0 и 55, тя се счита за ниско гликемична храна. От 56 до 69 тя се счита за умерена гликемична храна, а от 70 до 100 тя е високо гликемична храна. Гликемичното натоварване е друга мярка за въздействието на храната върху кръвната захар, която отчита неговия гликемичен индекс по отношение на съдържанието му във всички форми на въглехидрати, включително фибри. Например, динята има висок гликемичен индекс, но ниско гликемично натоварване, защото повишава нивата на кръвната захар бавно. Плодове, които имат умерено висок гликемичен ефект, включват банани, ананас и стафиди. Ниско-гликемичните плодове са ябълки, портокали, манго и грейпфрут.
Въглехидрати и плодове
Според "Cecil Essentials of Medicine", диабетиците трябва да ограничат приема на въглехидрати до 15 g на хранене. Това е равно на 1/2 чаша замразени плодове, 3/4 до 1 чаша пъпеш или плодове и 1/3 до 1/2 чаша плодов сок. Сушени плодове, като стафиди или череши, могат да съдържат 25 г въглехидрати само за 2 супени лъжици.
Ползите от плодовете
Съдържанието на фибри в плодовете може да бъде полезно за ограничаване ефекта, който плодовата захар оказва върху кръвната Ви захар. Яденето на фибри с храна намалява нейния гликемичен ефект. Високият гликемичен индекс означава скок в кръвната глюкоза, докато храните с нисък гликемичен индекс води до умерено покачване за продължително време. Фибрите забавят храносмилането на храните и също така блокират усвояването на захарите наведнъж. Тези комбинирани фактори водят до умерено повишаване на кръвната захар за значителен период от време. В допълнение, плодовете предлагат редица витамини и минерали, така че не пропускайте приема на плодове само защото мислите, че съдържат твърде много захар.
