В повечето райони на Близкия изток оризът за готвене е изкуство. Оризът има ролята на образуване на пълнежа в много ястия, което прави месото и зеленчуците да се простират. Но в много култури в Близкия изток оризът е толкова важен, колкото хляба, като се има предвид, че той е най-важното зърно. Близкия източен ориз винаги е подготвен на пухкави, никога не лепкава като ризото или суши ориз. Тя може да включва разнообразие от съставки, които се различават по регион, но повечето ориз от Близкия изток са направени от басмати ориз и съдържат чесън, зехтин, стафиди, кедрови ядки и месо.
Етап 1
Загрейте 2 ч. Л. зехтин в тенджера при висока температура.
Стъпка 2
Намалете топлината до средата и добавете 1 чаша нарязан лук, 3 супени лъжици. кедрови ядки и 2 смлени чесънчета карамфил. Саут? докато лукът е полупрозрачен и чесънът започва да се появи в тигана.
Стъпка 3
Добавете 1 чаша суров басмати ориз, 2 ч.л. земята кимион, 2 ч.л. парчен кориандър, 1 ч.л. смлян куркума и 1/2 ч. л. зелен пипер и сатен? за пет минути или докато оризът започне да се превърне полупрозрачен в краищата.
Стъпка 4
Разбърква се в пилешкото месо и 1/2 чаша стафиди. Покрийте пота и оставете ориза и съставките да се къпят за 30 минути.
Стъпка 5
Разбъркайте в 1 1/2 кг. приготвена пуйка или агнешко, 30 унции. нахут или черен боб и сезон на ориз със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 6
Извадете тенджерата от огъня и го оставете да стои, покрит, в продължение на пет минути.
Стъпка 7
Напуснете ориза с вилица и го поднесете горещо.
Нещата, от които се нуждаете
- 2 ч.л. зехтин
- Голям тенджер с капак
- 1 чаша нарязан лук
- 3 супени лъжици. кедрови ядки
- 2 смлени скилидки чесън
- Решетъчна лъжица
- 1 чаша суров басмати ориз
- 2 ч.л. Земен кимион
- 2 ч.л. земя кориандър
- 1 ч.л. земна куркума
- 1/2 ч. Л. смлян лют пипер
- 1 qt. пилешки бульон
- 1/2 чаша стафиди
- 1 1/2 lbs. приготвена пуйка или агнешко
- 30 oz. нахут или черен боб
- Сол и пипер на вкус
- вилица
