Ябълков оцет - Рецепта за готвене у дома

В тази статия ще ви разкажем за истинските магически свойства на ябълковия оцет и рецептата за готвене у дома

В тази статия ще ви разкажем за истинските магически свойства на ябълковия оцет и рецептата за готвене у дома. В края на краищата, той се използва не само за готвене, но и като мощно средство за лечение на различни заболявания. С него можете да се отървете и от бръчки, целулит и дори от излишни килограми.

Ароматът на домашно отглеждания ябълков оцет е несравним с миризмата на рафиниран продукт, приготвен при промишлени условия

Химичен състав

Ароматът на домашен ябълков оцет от ябълки е несравним с миризмата на рафиниран продукт, направен в промишлени условия. Въпреки факта, че и в двата случая това е продукт на ферментация на сок, много от биологично ценните компоненти се губят по време на загряването, пречистването и въвеждането на консерванти в състава му.

Съставът на качествен оцет ябълков оцет включва:

• най-важните аминокиселини са органични съединения, участващи в изграждането на протеини; и в оцет е 3 пъти повече, отколкото в самата суровина;
• Оцетна киселина, полезното свойство на което е да се пречисти тялото на токсините; ябълка, която предпазва от вируси и гъби; млечна, синтезираща гликоген и глюкоза; оксалова, с която се абсорбира калций и лимон, който притежава мощни антиоксидантни свойства;
• витамин А, който участва в образуването на клетъчни мембрани;
• витамин С, който участва активно в процеса на хематопоеза и предпазва имунната система;
• най-силният антиоксидант витамин Е;
• витамини от група В (главно В1, В2, В6);
• Калий за осигуряване на правилното функциониране на мускулите, включително сърцето;
• желязо, което извършва процеса на транспортиране на кислород в протеинови молекули и стимулира производството на хормони;
• силиций, който гарантира активност и дълголетие и стимулира мускулите на сърцето;
• калций, сяра, магнезий, фосфор, мед;
• Ензимите са ензими, които ускоряват химичните реакции в тялото.

Оцетната киселина почиства тялото на токсините

Съвет! Готовият оцет може да бъде ароматизиран със сухи билки или чесън. След добавяне на всякакви съставки, той трябва да варя за няколко седмици.

Основни препоръки

За да направите лекарствени препарати е по-добре да използвате напълно узрели ябълки, които не са били преработени с химията: по-добре е да ги вземете от градината си или поне от пазара.

Оптималната температура за приготвяне на лечебен и ароматен оцет е 17-27. При по-ниска пивна мъст тя ще се разхожда по-бавно, а оцетната матка (ще говорим по-долу) може да умре.

За да се осигури най-добра ферментация, контейнерът може да бъде изложен на сянка на чист въздух. За да го предпазите от прах, пряка слънчева светлина и прегряване, както и мухи, летящи до миризмата (саркофаг), е по-добре да го покриете с тънка кърпа или марля.

За да приготвите и съхранявате оцет или съдове с неговото добавяне, не използвайте контейнер от метал - те ще бъдат окислени. За тази цел се използват само контейнери от стъкло, дърво, специална пластмаса или неръждаема стомана. Сместата се смесва по-добре с дървена или пластмасова лъжица.

За приготвяне и съхранение на оцет или съдове с добавка не използвайте контейнер от метал - те ще бъдат окислени

Съвет! Тарата за ферментация е по-добре да се избере с най-широко гърло.Саксията или бутилката, защото на по-малката площ на контакт с въздуха оцет ще се скитат по-дълго.

Какво представлява оцетната матка?

Процесът на ферментация се формира на повърхността на лигавицата маса белезникав жълт вид подобен на чай гъбички или форма, която в действителност, колония на оцетната киселина бактерии. Смята се за "сърцето", "майката" на бъдещия оцет. След всички матката ферментира и рециклира всички алкохоли, образувани по време на ферментацията в киселина.

Майката на оцет се образува във втората фаза на зреене около месец, след като зададете оцет. Колкото по-активна е, толкова по-силна ще се окаже. Матката служи като надеждна защита срещу появата на вредни микроорганизми и бактерии в ферментиралия сок, което влошава качеството на бъдещия продукт. Известните фирми, които произвеждат този еликсир, внимателно го ценим и грижим за него - здрава утроба гарантира на своя продукт перфектния вкус и аромат.

В народната медицина матката се смята за невероятно лечебно средство, действащо 3 пъти по-мощен от обичайния оцет. Така че, тя може да помогне за облекчаване на болката в ставите, да се преодолеят много кожни заболявания, включително изгаряния, мехури оттеглят, за да се отървете от червеи.

В народната медицина матката се счита за невероятно лечебно средство, действащо 3 пъти по-мощен от обичайния оцет

Съвет! За да не се повреди майчината оцет, не се препоръчва не само да се разклати, но и да се движи съдът през периода на ферментация. В края на краищата, в резултат на внезапни движения тя може да умре. Сигурен признак за смъртта е спускането му до дъното на резервоара.

Традиционна рецепта

Силата на готовия оцет зависи от киселинността на изходните суровини. Когато използвате прекалено кисела ябълка на 1 кг, трябва да добавите до 100 грама захар. За ферментация на общи сортове тази сума се намалява на 50 g:

• Ябълките трябва да бъдат измити, добре почистени от гниене и да бъдат увредени и нарязани на ситно или настъргано на ренде, месомелачка или в блендер; кожата и ядрото не могат да бъдат премахнати;
• суровините се прехвърлят в чисти съдове, смесени със захар и се смесват добре;
• в контейнера се добавя топла преварена вода с температура не по-висока от 70 ° C, така че да покрива ябълките с 3-4 cm;
• Съдовете са покрити с тънка кърпа или двуслойна марля и са обвързани или увити около еластична лента; покрийте го с капак в никакъв случай не се препоръчва; Кислородът в него трябва да циркулира свободно;
• суровините се освобождават на тъмно място най-напред за 2 седмици, през това време трябва да бъдат смесени най-малко няколко пъти;
• след 14 дни, целулозата трябва да бъде изсушена, а мъстта - щам и отново да бъде узряла в рамките на един месец;
• готовият оцет трябва да придобие кехлибарен цвят и характерен аромат; излива се от утайката с тънка тръба, изсипва се в бутилки или буркани, плътно затворена с капаци и се съхранява на хладно място.

Силата на готовия оцет зависи от киселинността на изходните суровини

Съвет! Съзряването на оцет може да варира. В зависимост от типа ябълки и температурата в стаята, времето за готвене може да бъде 1,5-2 месеца.

Оцет от ябълков сок и мед

От вече приготвен и консервиран домашен сок, както и прясно изцеден, можете да направите по-концентриран оцет. За да направите това:

1. на 1 литър неразреден сок се вземат 100 г качествен мед, за предпочитане пресен;
2. пивната мъст се излива в подходящ контейнер и се оставя на тъмно място за ферментация;
3. Сокът също периодично се смесва през първите 2 седмици;
4. по-нататъшно разбъркване или разклащане, за да се избегне увреждане на матката, е неприемливо.

Съвет! От ябълков сок, купен в магазина, оцетът няма да работи.Поради наличието на консерванти сок няма да ферментира и само покрити с мухъл.

Жълт кантарион за ябълков оцет с хляб (рецепта за Jarvis)

Добавянето на корички от черен хляб значително ще ускори ферментацията. За да приготвите оцет с тази рецепта, пригответе следните съставки:

• 0,8 кг ябълки;
• литър вода;
• шепа сух Бородино или друг черен хляб,
• приготвен без добавка на бяло брашно;
• пакет суха мая;
• около 200 грама мед;
• 100 g захар.

Добавянето на корички от черен хляб значително ще ускори ферментацията

Вместо мая към мъстта може да хвърли шепа стафиди или прясно грозде. не го измие, в противен случай го премахнете напълно вино маята, които са в горната част на кората.

Съвет! Малък депозит в млад оцет не е ужасно и можете да започнете да го пиете. След завършване на ферментацията, облачните люспи се утаяват на дъното.

Полезни свойства

Ябълков оцет се използва като основен елемент в подготовката на много ястия :. подправки, майонеза, консервирани храни и др Неговата администрация не само значително увеличава тяхната бионаличност, но и допринася за по-дълго съхранение на продукти и унищожаване на бактерии и гъбички.

Ароматен оцет се използва широко и като лекарство. Ето само няколко рецепти:

• Отравяне с остаряла продукти е необходимо да се измие стомаха, и след това се добавя на чаша вода и една чаена лъжичка оцет пие тази смес на няколко порции в рамките на 4 часа;
• облекчаване на състоянието след отравяне и може да бъде чрез клизма на 2 големи супени лъжици оцет до 2 литра вода;
• да се справят с кашлица, е необходимо да се смесват 100 г мед, чаена лъжичка и алое 3 оцет и предприемат тази смес преди хранене веднъж на ден;
• за лечение на запек, намаляване на стимулация и токсичност храносмилането ябълков оцет пие заедно с инфузията на ленено семе (половин литър вода се взема без слайдове две супени лъжици на семената и съща оцет);
• като е в състояние да инхибира патогени, продължително това използване, за да се справят с дисбактериоза; за това е необходимо след всяко хранене да вземе една супена лъжица оцет, разреден в чаша вода;
• с екзацербация на цистит, това решение се приема ежедневно в продължение на 2 месеца;
• ябълков оцет (тя ще се нуждае от половин чаша), се влива в продължение на 3 дни при 50 грама чесън, за да помогне да се справи с атеросклероза.

Ароматен оцет се използва широко като средство за защита

Съвет! Срокът на годност на оцета е около 2 години. В края на този период започва да губи полезните свойства.

Външно приложение

Ябълковият оцет може да се използва не само вътре, но и да я използват външно за лечение на коса, кожни заболявания и като козметично средство за бръчки:

• при висока температура смесете оцет с вода в равни части, с топло плъзгащи се плътни чорапи с това решение, поставете ги на крака и за да получите добра пот, изкачете се под одеялото; влагата от тялото бързо ще се изпари и температурата ще спадне;
• с натъртване или изгаряне, намажете засегнатата област с топъл оцет със сол, разтворен в нея (половин чаена лъжичка сол се поема за една четвърт чаша); В това решение превръзка или марля се навлажнява, нанася се върху възпалено място и се фиксира с превръзка; след изсъхване, превръзката трябва да се смени;
• за хемороидно намаляване на болката и отстраняване на конуси потопени в разреден оцет, за подобряване на ефекта може да бъде добавен към разтвор на воден екстракт от Chelidonium;
• при заболявания на ставите за намаляване на възпалението мехлем получава от терпентин (1 чаена лъжичка), оцет (1 супена лъжица) и пилешки яйчен жълтък; сместа се втрива в кожата през нощта;
• Пречистете и тонирайте кожата с масаж от ябълков оцет; За това 2 литра оцет се добавят към един литър вода; Можете да масажирате тялото с гъба или кърпа, напоена с разтвор;
• подобен масаж, извършен за дълъг период от време, ще помогне да се отървете от целулита за дълго време;
• с херпес зостер, засегнатата област се навлажнява 4 пъти на ден с неразреден оцет;
• на базата на ябълков оцет, можете да приготвите крем от бръчки; за да се отървем от тях, е възможно и при честото избърсване на лицето не е твърде концентрирано неговото решение.

Съвет!Хората, участващи в спорта, забелязали, че след използване на ябълков оцет, мускулите стават по-еластични. Например, за да се ускори разтягането на канапа може да бъде, като на празна стомашна вода с 13 г (една чаена лъжичка) оцет разреден в него.

Ябълковият ябълков оцет може не само да се използва вътре, но и да се използва външно за третиране на косми, кожни заболявания и като козметика за изглаждане на бръчките

Ябълков оцет за отслабване

Много хора успешно използват този полезен еликсир като средство за намаляване на теглото.Той помага за заглушаване на апетита, ускоряване на метаболизма и разделяне на мастните клетки. В допълнение, оцетът насърчава възстановяването на окислителните процеси в тялото и го почиства от токсините.

Ябълковият оцет се използва за 1 месец в продължение на половин година. Вземете го само след хранене 3 пъти на ден. За да направите това, тя се отглежда във вода - 2 чаени лъжички се добавят към стъклото.

Обаче бързият резултат не трябва да чака - ще бъде видим само след 3-4 месеца. За да се ускори този процес, да се използва повече оцет в даден момент или да се увеличи броят на приеми, не трябва. Излишната киселина може да провокира образуването на язви на стомаха или дуоденални язви. Отрицателно, излишъкът може да повлияе и на общото състояние на тялото.

Съвет!За да не се повреди емайла на зъбите, ябълков оцет е по-добре да се пие чрез слама.

Много хора успешно прилагат този полезен еликсир като средство за намаляване на теглото

Противопоказания

Без значение колко ефикасен е оцетният ябълков оцет, използването му в някои случаи може неблагоприятно да повлияе на здравето. Така че, да се пие дори в малки дози, не се препоръчва, когато:

• всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, включително повишена киселинност на стомаха и язвата;
• хепатит;
• бъбречни заболявания;
• нарушаване на баланса на солта в организма.

Ябълковият оцет не е токсичен, затова може да се използва дори и по време на бременност, за да се облекчи гаденето. За да направите това, в чаша вода, трябва да разредите една супена лъжица оцет.